quinta-feira, 22 de setembro de 2011

Carolinas


Olha o docinho de padariaaa! Conhecido demais em Sampa, mas aqui em BH várias pessoas não conheciam, pelo menos não com esse nome!

Ingredientes
Massa Choux:
- 100g de farinha de trigo
- 100g de manteiga sem sal
- 100ml de água
- 1 pitada de sal
- 1 pitada de açúcar
- 3 a 4 ovos

Recheio:
- 1 lata de doce de leite

- Chocolate derretido
Preparo
Coloque a água e a manteiga numa panela e deixe ferver. adicione a farinha, o sal e o açúcar e mexa. Quando a massa soltar bem do fundo da panela (isso não demora!), retire e espalhe em mármore para esfriar. Depois de fria, ponha na batedeira, adicione 2 ovos e bata até misturar bem. Agora, para atingir o ponto da massa, vá adicionando aos poucos os outros 2 ovos (batidos ligeiramente com o garfo). O ponto é quando a massa cai do batedor, mas demora a cair, ela cai grossa ainda (eu acabo usando geralmente 1 ovo, mas varia). Com um saco de confeitar coloque a massa em porções em uma assadeira baixa forrada com papel manteiga. Leve ao forno a 180-200 graus por aproximadamente 40 minutos ou até ficarem douradas e bem estufadinhas.Depois, desligue o fogo e deixe lá com a porta semi-aberta. Recheie utilizando o saco de confeitar ou então corte as Carolinas no meio e coloque colherinhas de doce de leite. Depois, com uma colher, passe o chocolate derretido nos doces para fazer a cobertura! Leve à geladeira até o chocolate endurecer.

Bon Appètit!

segunda-feira, 22 de agosto de 2011

Arroz com Pinhão


Pinhãozinho que o Gui trouxe direeeto do Paraná!
Especialmente pra Simone, que tá indo pro intercâmbio, vamos começar do começo!

Arroz!
Ingredientes:
- 1 xícara de arroz
- 2 xícaras de água
- 2 dentes de alho
- 1/2 cebola
- Óleo
- Sal

Preparo:
Para começar lave bem o arroz até que a água não saia mais branca, use o lavador de arroz,  uma peneira ou qualquer recipiente. Pique a cebola bem picadinha e bata os dentes de alho com uma colherinha de sal. Coloque as duas xícaras de água em uma leiteira e coloque no fogo para esquentar. Ponha aproximadamente duas colheres de sopa de óleo em uma panela e coloque em fogo alto. Com o óleo quente, despeje a cebola e refogue por um tempinho. Coloque o alho batido e mexa até que a cebola fique transparente (eu nunca deixo até ela ficar amarelinha não, mas se você gostar assim!). Em seguida junte o arroz lavadinho e deixe fritar. Fique mexendo até o arroz fritar bem, ficar bem sequinho. Acrescente a água que estava lá esquentando e tampe a panela. Quando começar a ferver, abaixe o fogo e acrescente uma colherinha de sal. Tampe novamente..eu não tampo por completo não, deixo uma frestinha. Cozinhe até que a água toda tenha evaporado. Com uma colher abra um buraco para ver se ainda tem água no fundo da panela! Desligue o fogo  e deixe o arroz descansar com a panela tampada, assim o resto da umidade evapora e deixa o arroz sequinho! Pronto!

Pinhão:
Em uma panela de pressão, coloque o pinhão e cubra com água. Deixe cozinhar por aproximadamente 40 minutos. Deixe a pressão sair e pronto.

Arroz com pinhão:
Com o pinhão já cozido, descasque e corte-os em rodelinhas. Quando estiver fazendo o arroz, coloque os pinhões picadinhos no arroz quando for colocar a água para o arroz cozinhar. E é isso, só esperar secar e tudo mais.

Espero ter explicado direito...mas calma, eu fiz muito arroz sem sal, duro, papa...até pegar o jeito hehe.
Bon Appétit!

segunda-feira, 15 de agosto de 2011

Bolo Gelado

                                       


Esse bolo com toda a certeza lembra minha infância em Campinas. Ele era o bolo escolhido dos meus aniversários...fofinho, gelado, molhadinho! E eu gosto muito dele até hoje. Séria dúvida sobre qual bolo fazer no meu aniversário (só faltam 11 dias!).

Ingredientes
Massa:
- 4 ovos
- 2 copos (usamos aquele de requeijão mesmo) de açúcar
- 2 copos de farinha de trigo
- 1 copo de leite fervendo
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- Pitade de Sal

Calda:
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite com soro
- 1 vidro de leite de coco
- Aproximadamente 200 gramas de coco ralado

- Papel alumínio para embrulhar

Preparo:
Massa:
Bata as claras em neve, acrescente as gemas e o açúcar e bata até ficar um creme claro. Coloque o sal, a farinha de trigo peneirada aos poucos e continue batendo até incorporar toda a farinha e desligue a batedeira. Coloque o fermento em pó e desepeje aos poucos o leite fervendo, mexendo delicadamente até ficar homogêneo. Unte e polvilhe uma assadeira com farinha, despeje a massa e leve ao forno médio pré-aquecido por aproximadamente 25 minutos ou até que fique douradinho.

Calda:
Misture tudo em uma tigela e reserve.

Montagem:Corte o bolo ainda morno em quadradinhos e passe um a um na calda e depois no coco ralado, embrulhe em pedaços de papel alumínio. Coloque os pedacinhos embrulhados em um recipiente fechado e coloque na geladeira. Sirva bem geladinho!


Bon Appétit!
Bisa e eu. Aquele de costas é meu pai!



terça-feira, 2 de agosto de 2011

Cuca de Amora

Primeiro uma explicaçãozinha do motivo do total abandono desse blog nesses dias: Me formei!
Voltei pra BH e desde então venho correndo com duas coisas: formatura e mudança. Missa, colação, baile, vestidos, maquiagem, penteado, fazer as malas, juntar as coisas...Não tive tempo! Mas a correria toda valeu a pena, me formei, fiz meu juramento e aproveitei o baile mais lindo com alguns dos meus queridos amigos e com minha família. Foi tudo ótimo! Agora sim...PSICÓLOGA!


Entãooo, hoje, terça-feira, 2 de Agosto, mudei de vez pra casa nova. E pra inaugurar a cozinha (e a batedeira!!!) resolvi fazer uma Cuca de Amora (Crumb Cake de Amora), já que não resisti e comprei um tantinho delas no Mercado Central. E ficou BOM!



Ingredientes:
Massa
- 70g de manteiga
- 3/4 xícara de açúcar
- 1 ovo
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 3 colheres de chá de fermento
- 3/4 xícara de leite
- 1 e 1/2 xícaras de amora


Crumb (Farofa!)
- 75g de manteiga
- 1/2 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de farinha de trigo
- 1/2 colher de chá de canela
- Pitada de sal


Preparo:
Massa
Na batedeira, junte o ovo, o açúcar e a manteiga e bata bem. Acrescente a farinha e o leite aos poucos, junte a baunilha. Ainda na batedeira junte por fim o fermento e bata até misturar. Desligue a batedeira e coloque as amoras, misture-as delicadamente na massa. Unte uma assadeira e despeje a massa toda.

Crumb
Quebrando a manteiga com um garfo, misture tudo até que se forme uma farofa. Despeje a farofa em cima da massa, sem apertar!

Coloque no forno por aproximadamente 30 minutos, ou até ficar dourado e pronto! Fica tãaao cheiroso!!!

Fonte: Receita adaptada do Confissões de uma Doceira Amadora
Bon Appétit!

domingo, 24 de julho de 2011

Pãozinho de Batata


Esse pãozinho é um dos maiores sucessos da minha mãe. Nem sei quantas vezes já vi as amigas dela pedindo a receita e minha mãe até indo na casa pra ensinar. Mas não é pra menos, éeeee muito bom!!! Eu sempre ataco a assadeira assim que sai do forno, porque bem quentinho ele é ainda mais irresistível, a manteiga derreeete e ahhh é muito bom! Confesso que apanhei um pouquinho pra dar forma neles, minha mãe faz bolinhas perfeitinhas e eu faço..hum...arte contemporânea. mas o que importa é que ficou bom! A receita não vai ser tão exata porque a fonte foi a memória da minha mãe! Sei que isso é terrível pra quem tá começando (sei bem como é porque minha mãe tem o costume de falar "um pouquinho desse, um pouquinho daquele até você ver que tá meio assim") mas vou fazer o possível.

Ingredientes:
- 3 batatas grandes
- 1 copo (daqueles de requeijão) de açúcar
- 1 copo (faltando dois dedos pra ficar cheio) de óleo
- 1 copo de leite morno
- 1 colher de chá de sal
- 15g de fermento seco para pão
- 4 ovos
- Mais de 1 kg de farinha de trigo (difícil falar exatamente porque depende do tamanho dos ovos, da batata, etc)

Preparo:
Cozinhe a batata e passe pelo espremedor, coloque em uma bacia e acrescente o óleo, o açúcar, os ovos, o sal e uma xícara de farinha e mexa bem com uma colher de pau. Dissolva o fermento seguindo as instruções da embalagem (alguns mandam dissolver no leite e alguns mandam por seco!) e adicione. Acrescente o leite morno e vá colocando a farinha de trigo peneirada aos poucos, mexendo com a colher de pau até quando for possível. Quando a massa já estiver grossa, amasse com as mãos. A massa desgruda parcialmente das mãos (por isso eu apanhei!), não fica dura, fica de um jeito que ainda é possível fazer as bolinhas que dão forma ao pão. Cubra a bacia com um guardanapo e deixe crescer até dobrar de volume (se o clima estiver quente ela cresce mais rápido, mas demora aproximadamente 1 hora e 30, 2 horas...). Faça então bolinhas com essa massa, e coloque em uma assadeira untada e polvilhada com farinha, coloque para crescer novamente por aproximadamente 1 hora. Leve ao forno médio pré-aquecido, por aproximadamente 20 minutos. Cuidado, ele assa rápido!
Dica: Você também pode recheá-lo com catupiry (quando estiver fazendo as bolinhas, antes de assá-lo)

Bon Appétit!

segunda-feira, 18 de julho de 2011

Chocolate Heaven - Bolo à moda antiga da Nigella Lawson


Vi essa receita no Traga as Velas, blog lindo das gêmeas mais lindas desse Brasil! A foto era realmente de encher os olhos, então lá fui eu, ler a receita e é claro, assistir o vídeo de onde elas originalmente tiraram essa coisa gostosa. O vídeo é da Nigella Lawson, a mulher é uma diva, e tenho o dito. Durante a receita ela diz que usava esse bolo pra subornar os filhos para que fizessem a tarefa de casa...vai dizer que não é uma boa idéia? Enjoy this piece of heaven!

Ingredientes:
Bolo
- 200g de farinha de trigo
- 200g de açúcar
- 1 colher (chá) de fermento químico
- 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
- 40g de cacau em pó de boa qualidade
- 175g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
- 2 ovos grandes
- 2 colheres (chá) de essência de baunilha 
- 150g de sour cream (Substituído por creme de leite fresco)

Cobertura

- 75g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
- 175g de chocolate meio amargo quebrado em pequenos pedaços
- 300g de açúcar de confeiteiro
- 1 colher (sopa) de golden syrup (Substituído por glucose de milho)
- 125ml de sour cream (Substutuído por creme de leite fresco)
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- Flores de açúcar para decorar (opcional)

Preparo:
Bolo
Preaqueça o forno a 180ºC e unte uma assadeira de 20cm de diâmetro. Bata todos os ingredientes no processador ou na batedeira. Leve ao forno por aproximadamente 35 minutos ou até o palito sair limpo. Desenforme e deixe esfriar.

Cobertura
Derreta a manteiga e o chocolate em banho-maria ou no microondas. Deixe esfriar. Pulse o açúcar de confeiteiro no liquidificador ou processador. A seguir, misture o restante dos ingredientes com um fouet ou continue a usar o processador/ liquidificador. Despeje a cobertura sobre o bolo frio e decore como desejar.

Geladinho ficou uma delíciaaa!

Bon Appétit!

domingo, 17 de julho de 2011

Torta Madalena



Uma tortinha de purê de batata, recheada com um molhinho de carne moída, facinho facinho! Receita dedicada ao querido Gui ( olha você aqui!),visitante frequente, que adora torta Madalena e foi quem me passou a receita porque eu não conhecia. 


Ingredientes:
Purê
1,5kg de batatas cozidas


1 colher (sopa) de manteiga
½ xícara (chá) de creme de leite
Sal

Recheio
½kg de patinho moído
1 cebola
Azeite
1 xic de molho de tomate
½ xícara (chá) de salsinha
1 tablete de caldo de carne

Outros
Queijo parmesão ralado

Preparo:
Purê
Cozinhe as batatas em água e sal. Retire a casca e passe-as pelo espremedor (ou amasse bem amassadinho com um garfo). Junte tudo e leve ao fogo, até que fique na consistência de purê. Acerte o sal se necessário. Reserve.

Recheio
Em uma panela, aquecer o azeite e frite a cebola e a carne, deixe a carne fritar bem. Acrescente o molho de tomate, o caldo de carne e a salsinha. Reserve.

Montagem
Em uma travessa, colocar uma camada de purê, uma de carne e outra de purê. Polvilhe o queijo ralado e leve para gratinar por 10 minutos a 180°C.

Fonte: Edu Guedes

Bon Appétit!

quinta-feira, 14 de julho de 2011

Torta de Atum


Uma massa rápida e versátil, o recheio pode ser bem variado usando ao invés do atum, frango desfiado temperado com cebola, azeitona, tomate, cheiro verde, milho, etc. Ou então tomate picado com cebola, azeitona, sal, pimenta e coberto com presunto ou peito de peru e mussarela. E assim vai!


Ingredientes:
Massa:
- 3 ovos
- 2 xícaras de leite morno
- 1 xícara mal cheia de óleo
- 1 colher de sopa de margarina
- 1 xícara de queijo parmesão raladao
- 1/2 xícara de maizena
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher de café de sal
- 1 colher de sopa de fermento

Recheio:
- 4 tomates picados
- 1 cebola picada
- 1 xícra de azeitona picada
- 1 lata de atum sólido
- Azeite a gosto
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- Salsinha e cebolinha picadinhas a gosto
- 3 colheres de sopa de vinagre

Preparo:
Recheio:
Misture tudo e deixe tomar gosto enqaunto prepara a massa.

Massa:
Bata os ovos no liquidificador, acrescente o óleo, o leite e o sal e bata bem. Junte o queijo ralado, a margarina, a maizena peneirada e, aos poucos, a farinha de trigo também peneirada. Bata até que a massa fique homogênea e depois acrescente o fermento, batendo apenas o suiciente para misturar. Unte e polvilhe uma assadeira média e despeje a massa.

Montagem:
Depois de colocar a massa na assadeira, ponha o recheio na peneira apenas para retirar o excesso do líquido. Vá espalhando colheradas sobre a massa até que a cubra por inteiro. Polvilhe com queijo parmesão ralado e leve ao forno médio pré-aquecido por aproximadamente 30 minutos.

Fonte: Caderno de Receitas da Dona Denise (minha mãe!)


Bon Appétit!

domingo, 10 de julho de 2011

Lanche 5 minutos


Vontade de um lanchinho leve? Tinha visto a dica lá no Cozinha Perfumada da Tereza (aliás, obrigada por sempre passar aqui e deixar seu carinho nos comentários!). A dica era um lanchinho com o pão folha Rap 10:

Andando no mercado me deparei com esse pacotinho e levei na hora! Você pode basicamente fazer o que quiser com ele, colocar um recheio doce, salgado, o que for! O que eu fiz foi só um exemplo das inúmeras coisas que você pode inventar.

Ingredientes:
- 1 pão folha Rap10
- Alface
- Fatias de queijo
- Fatias de Presunto
- Azeite
- Orégano
- Sal
- Azeitonas picadas

Preparo:
Coloque o pão em uma frigideira, nem precisa untar, fogo baixinho. A massa é semi pronta então fique atenta porque é rápido! Deixe dourar de um lado e vire para dourar do outro. Se quiser colocar o queijo agora para esquentar um pouquinho tudo bem, mas lembre sempre que não dá pra deixar muito tempo no fogo ok?
Tire do fogo e coloque em um prato, coloque o queijo, o presunto, corte o alface lavado com as mãos mesmo e coloque também, junte as azeitonas picadas. Tempere a gosto! Eu usei sal, orégano, azeite...e ketchup!
Usei o que tinha fácil na geladeira...mas eu indico muito colocar uma cebola roxa ali no meio viu.

Bon Appétit!

sábado, 9 de julho de 2011

Batata à Dorê


Porque tem uma hora que batata frita enche o saco não é? Simples e uma delícia!

Ingredientes:
- 4 batatas grandes
- 2 colheres de sopa cheias de margarina
- Aproximadamente uma cabeça de alho
- Sal a gosto
- Salsinha e cebolinha a gosto

Preparo:
Descasque as batatas e pique da forma que preferir (eu fiz em pedacinhos mas podem ser rodelas também). Cozinhe as em água suficiente para cobrí-las e com sal. As batatas devem ficar firmes, por isso não deixe cozinhar demais! Depois de cozidas, escorra bem. Aqueça em uma frigideira grande ou panela as duas colheres de margarina. Junte as batatas e deixe fritar em fogo baixo, virando-as delicadamente para que dourem por igual. Quando estiverem douradas acrescente o alho filetado. Deixe o alho dourar e retire do fogo. Por fim, salpique com salsa e cebolinha bem picadinhas.

E é isso!

Curiosidade: Qual a diferença entre a batata sauté e a dorê?  A primeira é apenas levemente passada na manteiga e polvilhada com salsinha e cebolinha, enquanto a dorê frita por igual na manteiga.


Bon Appétit!

terça-feira, 5 de julho de 2011

Bolo Mármore

De novo, receitinha do caderninho azul da minha mãe! Dessa vez, um bolo muito gostoso para o café da tarde. Sério, é muito bom mesmo! Aproveitem!

Ingredientes:
- 4 ovos
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de chocolate em pó Nestlé (ou, como fizemos nesse bolo, meia de chocolate e meia de cacau em pó)
- 1 xícara de leite morno
- 4 colheres de sopa de margarina
- 1 pitada de sal
- 1 colher de sopa de fermento em pó

Preparo:
Na batedeira, bata as claras em neve, adicione as gemas e aos poucos o açucar peneirado. Adicione a margarina e bata bem, até ficar como um creme. Coloque então a pitada de sal e aos poucos coloque a farinha de trigo peneirada, intercalando com o leite morno. Bata bem. Desligue a batedeira e coloque o fermento peneirado, mexendo delicadamente até que o fermento seja incorporado inteiramente. Pegue uma forma de bolo de buraco, unte e polvilhe farinha de trigo. Coloque na forma aproximadamente 2/3 da massa. No restante que sobrou na batedeira, adicione o chocolate e mexa bem. Agora coloque devagar sobre a massa que já estava na assadeira. Leve ao forno pré aquecido por certa de 45 minutos em fogo médio. Depois, desenforme e coloque em um prato bem bonito pra servir no café da tarde.
Você pode, se quiser, fazer uma cobertura de chocolate para incrementar o bolo! Uma sugestão é:

Ingredientes:
- 1 lata de leite condensado
- 2 gemas
- 1 colher de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de chocolate

Preparo:
Misture tudo e leve ao fogo até engrossar e espalhe sobre o bolo.

Fonte: Caderno de Receitas da Dona Denise (minha mãe!)

Bon Appétit!

sexta-feira, 1 de julho de 2011

Focaccia


Honrando as origens! Usei esse azeite que meu pai comprou, "Il Grezzo", que tem o diferencial de ser espremido a frio, é diferente e bem gostoso.
A Focaccia é uma massa de origem italiana (Gênova), achatada (com no máximo 2 cm de altura) e macia, tradicionalmente coberta com sal grosso, azeite e alecrim. Na itália é consumida tanto no desjejum, como  aperitivo e antepasto.
Fonte: Wikipédia

Ingredientes:
- 1 kg de farinha de trigo
- 20g de fermento biológico seco
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 ovo
- 1/2 litro de água morna
- 1/2 xícara de azeite
- Sal grosso a gosto
- Alecrim

Preparo:
Numa vasilha coloque a farinha, adicione o sal e o açúcar e misture um pouco para incorporar. Dilua o fermento biológico na água morna, mas a água não pode estar muito quente se não irá matar o fermento, deve ser possível deixar a mão na água. Coloque na farinha o azeite e o ovo e misture um pouco. Em seguida acrescente o fermento diluído e misture bem. Quando a massa começar a ficar muito grossa, misture um pouco com as mãos, incorporando o máximo de farinha e depois transfira para uma superfície lisa para poder sovar melhor. Sove a massa por aproximadamente 10 minutos. Depois de sovar bem coloque em um recipiente polvilhado com um pouco de farinha, cubra com um pano e deixe repousar por no mínimo 30 minutos. Pegue a assadeira que ira utilizar e espalhe um pouco de azeite no fundo. Em seguida espalhe a massa na assadeira e não deixa que fique com mais do que 1cm de altura, se não sua massa irá ficar muito grossa. Faça pequenos buracos com as pontas dos dedos na massa, mas sem atravessar e regue com bastante azeite, polvilhe com sal grosso e o alecrim. Agora é só levar ao forno a 200ºC por 20 minutos ou até que esteja dourada. A Focaccia com alecrim e sal grosso é a mais tradicional, mas também é possível inventar um pouquinho colocando tomate, queijo ralado, etc.

Bon Appétit!

quinta-feira, 30 de junho de 2011

FoodTour: Restaurante San Ro


Como o blog é sobre culinária, nada melhor do que sugerir bons lugares pra comer comida gostosa não é? O primeiro que escolhi então foi o San Ro, de Belo Horizonte. Os proprietários do restaurante são Taiwaneses e daí vem a temática do restaurante. Com pratos a la carte, buffet e sobremesas geladas, o San Ro abre apenas para o almoço e é totalmente vegetariano. A variedade de pratos é enorme e todos muito bonitos e vários diferentes (pelo menos pra mim!).


Todos que trabalham no restaurante são muito simpáticos e educados. Vale a pena chegar um pouco mais cedo pois o restaurante costuma lotar, de veganos e não veganos também! 


O que também vale a pena ressaltar é a decoração do lugar! É tudo muito bonito, a música muito agradável e na entrada do restaurante podemos passar algum tempo na lojinha de coisas orientais, presentes, enfeites, artigos culinários e tudo mais.


Pra quem quiser conferir:
Nome: Restaurante San Ro
Endereço: Rua Professor Moraes, 651 - Funcionários - Belo Horizonte
Faixa de Preço: $ 40 reais

quarta-feira, 29 de junho de 2011

Pãozinho Recheado

Sumi! É eu sei, problemas técnicos com o computador e a correria de final de semestre me fizeram segurar um pouco nas receitas, mas estamos de volta com a programação normal!

Aproveitando que estou de férias na casa da mamãe, é hora de fazer um monte de receitas direto daquele caderninho azul de folhas amarelas dado de presente pelo meu pai para a minha mãe há muito tempo (hehe). E a primeira delas, pedida pela tia Val, o pãozinho recheado, uma leva com doce de leite e a outra com goiabada. E foi sucesso aqui no café da tarde!

Ingredientes:
Massa:
- 1 pacotinho de fermento biológico seco instantâneo
- 3/4 de xícara (chá) de leite morno
- 200g  de gordura vegetal
- 2 ovos batidos
- 3/4 de xícara (chá) de maizena
- 3 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 4 colheres (sopa) de açúcar
- 1 pitada de sal

Recheio:
- 250g de goiabada ou 1 lata de doce de leite (leite condensado cozido por 40 min na pressão)

- Açúcar para polvilhar


Preparo:
Em uma bacia penere a farinha de trigo, a maizena e o açúcar. Adicione o fermento seco, coloque o sal e misture bem. Acrescente o leite morno, os ovos batidos e a gordura vegetal. Amasse com as mãos até soltar da lateral da bacia e sove muito bem, até formar bolhas e soltar das mãos. Deixe crescer na bacia por 40 minutos a 1 hora, coberta com um pano de prato. Divida a massa em aproximadamente 20 pedaços, abra cada pedaço com o rolo, coloque em uma das pontas um pedaço de goiabada (ou uma colher cheia de chá de doce de leite) e enrole o pãozinho fechando bem as laterais. Unte e polvilhe uma assadeira, colocando os pães com algum espaço entre eles, deixe crescer novamente por 1 hora.  Leve ao forno médio pré aquecido, deixe assar por 20 a 25 minutos. Retire e passe os pãezinhos ainda quentes em açúcar refinado.

Fonte: Caderno de Receitas da Dona Denise (minha mãe!)

Bon Appétit!

sexta-feira, 10 de junho de 2011

Canapés em Flor


Eu achei tão elegante essas florzinhas que tive que fazer mesmo sem ter nenhuma ocasião, fiz e comi eu mesma com chá gelado de pêssego e tá ótimo. Cozinha de se vira nos 30...bem rapidinho!

Ingredientes:
- Massa de mini pastel
- Óleo suficiente para fritar
- Patê de peru defumado para rechear (ou outro que você goste mais)

Montagem:

Em cada círculo de massa para pastel faça quatro cortes (em forma de cruz, mas sem chegar até o centro do círculo, para as partes não se soltarem), obtendo assim uma espécie de pétala de flor. Pegue dois círculos de massas e ponha uma sobre a outra, fazendo com que os cortes fiquem alternados. Molhe o centro da massa para ficarem firmes.
Em uma panela com bastante óleo quente, frite cada for de massa, sempre apertando o centro com o cabo de uma colher pau, até que fiquem douradas. Escorra sobre papel absorvente.
Recheie o centro de cada flor de massa com o patê de peito de peru defumado, ou outro de sua preferência.

Fonte: Cafezinho das Cinco

Bon Appétit!

terça-feira, 7 de junho de 2011

Tortinhas de Morango


Fui no mercado e os morangos me chamaram na prateleira....tãaaao bonitos! Tive que trazer pra casa. E aí aproveitei pra fazer tortinhas individuais. Acabou que comemoramos o aniversário de uma das meninas aqui de casa e as tortinhas fizeram sua parte. Segundo opiniões tava muito boa (porque a minha não vale né?)

Ingredientes:
Massa
250 g de farinha de trigo
- 75 g de açúcar de confeiteiro
- 1 colher (sobremesa) de açúcar de baunilha (mas eu usei a essência de baunilha mesmo)
- 1 colher (café) rasa de sal
- 150 g de manteiga sem sal, gelada e picada
- 1 ovo grande ligeiramente batido

Recheio
Na verdade eu não peguei receita nenhuma não, fiz um creme basicão bem na loca, então vou colocar aqui mais ou menos!
- 4 colheres de chocolate em pó
- Aprox. 350 ml de leite integral
- Creme de leite
- Aprox. 3 colheres de farinha de trigo

Preparo:
Massa
Em uma bacia grande coloque a farinha, os açúcares, o sal e a manteiga gelada e vá esfarelando com a ponta dos dedos até obter uma farofa úmida. Junte os demais ingredientes e amasse com a ponta dos dedos até obter uma massa lisa e homogênea.
Leve a massa para gelar por 30 minutos, envolta em filme de PVC. Pré-aqueça o forno a 180ºC. Forre forminhas próprias, fure o fundo da massa com um garfo e asse até dourar. Reserve.

Recheio
Foi mais ou menos assim: Panela no fogo. Manteiga na panela. Farinha diluída no leite. Leite na panela. Chocolate na panela. Mexe, mexe, mexe. Engrossou, tirou do fogo, creme de leite na panela. Mexe, mexe, mexe. Pronto.

E por cimaaaa os morangos lindões!
Tadáaa. Bonitas tortinhas.

Fonte: Receita da massa - Pitadinhas

Bon Appétit!

sábado, 4 de junho de 2011

Panquecas americanas


As panquecas norte-americanas levam geralmente chocolate ou mel como molho, acrescentando um sabor especial e doce às panquecas. Nos Estados Unidos e Canadá o xarope de bordo é o complemento mais frequentemente utilizado.
Fonte: Wikipédia

No Brasil as nossas panquecas são geralmente salgadas e recheadas servidas no almoço etc. Já nos Estados Unidos, as panquecas são doces e servidas no café da manhã (!), já que nessa refeição, os americanos capricham e fazem a festa com panquecas, bacon, ovos, waffles, cereais...
Eu era curiosa pra saber se esse negócio realmente era bom...então fui procurar receitas e a que escolhi pra experimentar foi essa...

Ingredientes:
- 3/4 de xícara de farinha de trigo
- 1 colher de chá de fermento
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de açúcar
- 1/2 xícara de leite
- 1 ovo
- 1 colher de sopa de manteiga derretida

Preparo:
Comece peneirando a farinha, o fermento, o sal e o açúcar em um recipiente. Depois tudo peneirado, abra um buraco na farinha e despeje o ovo, o leite e a manteiga derretida. Bata com o fouet e pronto! Unte com um pouco de manteiga uma frigideira (bem retinha) e com uma concha despeje a massa. Surgirão bolhinhas na massa, e a hora de virar é quando as beiradas já estão durinhas mas o meio ainda cru.

Agora, pra cobertura...originalmente é o Maple Syrup ( ou Pancake Syrup, que é de Maple só que mais diluído), mas nem procurei por aqui! Na cobertura improvise: mel, chocolate, geléias...
Nesse, eu passei um pouco de manteiga nas panquecas e depois uma geléia de morango (Queensberry de morango) e ficou muito bom!
Bon Appétit!

terça-feira, 31 de maio de 2011

Docinho de Leite Ninho


Cheguei de viagem morreeendo de vontade desse docinho, simples e muito muito bom, pronto pra comer em alguns minutos! E olha só, caiu certinho, doce de festa..e hoje é aniversário da minha mãeeeeee, que faz a comida mais gostosa de todo o mundo e que vai ler meu blog hoje...Te amo mãaaae!
E vamos comer docinho!

Ingredientes:
- Uma lata de leite ninho
- A mesma medida (lata) de açúcar
- Leite de coco (há quem substitua por Martini doce)
- Açúcar para envolver o docinho

Preparo:
Em uma bacia junte o leite ninho e o açúcar e misture. Aos poucos junte o leite de coco, misturando bem depois de cada adição, até que a massa fique em ponto de enrolar. Faça as bolinhas e passe no açúcar (pode ser o cristal ou normal mesmo), e depois é só comer docinho até cansar!

Bon Appétit!

segunda-feira, 30 de maio de 2011

Tomates Verdes Fritos

                              

Quem já viu o filme Tomates verdes fritos levanta a mão! Baseado no livro de Fannie Flag, o filme trata de questões como preconceito, liberdade e recuperação da auto-estima. As personagens Idgie e Ruth possuem um Café, onde um dos pratos servidos eram os famosos Tomates Verdes Fritos. 
Entãaaao, no clima de receitas inspiradas em filmes:

Ingredientes:
- 1 tomate verde cortado em rodelas grossas
- 100g de farinha
- Água gelada
- Azeite de Oliva
- Sal
- Pimenta-do-reino 

Preparo:
Ponha a farinha em um bowl e vá incorporando aos poucos a água gelada até obter uma pasta homogênea e ligeiramente líquida, batendo sempre com um fouet. Lave os tomates e seque-os com papel toalha, tempere as rodelas com sal e pimenta a gosto. Aqueça o azeite, mergulhe cada rodela de tomate na massa, cobrindo uniformemente. Frite os tomates até estarem dourados. Retire e coloque em papel toalha para absorver a gordura. Sirva como acompanhamento, bem quente e salpicado com orégano.


Bon Appétit!

sábado, 14 de maio de 2011

Ratatouille


Eu e a minha vontade de preparar pratos da cozinha francesa, acho que foi efeito do filme Julie & Julia!
Como o aniversário da minha mãe tá chegando, resolvi preparar um prato em homenagem a ela, porque nunca vi alguém gostar mais de berinjelas.
Então fiz Ratatouille (sim, é o nome do filme do ratinho cozinheiro também...)

A Ratatouille é uma receita medieval típica da região da Provença, França. É um prato rústico onde se notam influências espanholas e italianas. Pode ser servida fria ou quente, sozinha ou como acompanhamento. O ingrediente essencial da Ratatouille é a berinjela.

Mão na massa então!

Ingredientes:
- 4 berinjelas médias
- sal grosso
- 2 pimentões vermelhos
- 2 pimentões amarelos
- 4 abobrinhas mais ou menos do mesmo tamanho
- 2 cebolas
- 3 dentes de alho
- 6 colheres de sopa de azeite de oliva
- 2 ou 3 ramos de manjericão
- sal e pimenta-do-reino

Preparo:
Inicialmente, corte as berinjelas e as abobrinhas em cubos. Coloque em um recipiente e jogue bastante sal grosso por cima, espalhando bem para pegar todos os cubinhos, deixe descansar por 1 hora. Isso vai tirar o excesso de água e o amargo da berinjela.
Enquanto isso prepare os outros ingredientes. Se quiser, descasque os pimentões. Sem as cascas, eles ficam mais fáceis de digerir. Para isso, espete num garfo de cozinha e leve diretamente à chama do gás. Vá virando até queimar, até deixar preta, toda a superfície. Retire a pele sob água corrente, esfregando com as mãos. Retire os talos, as sementes e corte em quadrados de uns dois centímetros. Pique as cebolas e o alho e corte com as mãos as folhas de manjericão.
Após o tempo de descanso de 1 hora, retire o sal lavando bem a berinjela e a abobrinha, lave várias vezes.
Com todos os ingredientes preparados, esquente o azeite numa frigideira grande e pesada. Fogo baixo. Refogue rapidamente a cebola e o alho. A cebola deve apenas murchar, sem mudar de cor. Acrescente os demais ingredientes.
Vá refogando no fogo bem baixo, mexendo de tempo em tempo com a colher de pau, até cozinhar os vegetais. Deve secar o líquido que eles naturalmente soltam, o que leva de 20 a 30 minutos.
Salgue, apimente e retire do fogo. Espalhe por cima o manjericão e sirva. Admite vinhos tintos, brancos e rosados.
Fonte: Receita adaptada de Oui Oui Oui, originalmente retirada do livro "A cozinha e seus vinhos" de Saul Galvão.

Bon Appétit!

Patê de Ricota com Azeitona


Meu patê preferido! Direto dos caderninhos da mamãe...

Ingredientes:
- 150g de ricota
- 1 caixa de creme de leite
- 150g de azeitona
- 1 ramo de salsinha e cebolinha

Preparo:
Pique a azeitona, a ricota, a salsinha e a cebolinha. Junte todos os ingredientes no liquidificador. Adicione sal se necessário. Sirva com pão, torradas ou biscoitos salgados (Salpet).

Bon Appétit!

sexta-feira, 13 de maio de 2011

Filé de frango ao molho Ferrugem


Muito, muito bom. Fiz com o pé atrás, achando que ia ficar salgado demais com o shoyu. Mas esse receio se mostrou infundado! Hehe. Aprovado. Demora mais ou menos 30 minutos, rapidinho.

Ingredientes:
- 1 peito de frango sem pele e sem osso
- 8 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)
- 4 colheres (sopa) de manteiga
- 2 colher (sopa) de farinha de trigo
- 1 tablete de caldo de galinha
- 2 xícaras de água fervente
- 1 xícara de milho em conserva escorrido
Preparo:
Tempere os filés com metade do molho de soja e reserve por 30 minutos na geladeira. Aqueça uma frigideira em fogo médio e derreta metade da manteiga. Frite os filés dos dois lados até dourar e mantenha-os aquecidos. Na mesma frigideira, derreta a manteiga restante e adicione a farinha. À parte, dissolva o tablete de caldo na água fervente e acrescente à panela. Junte o molho de soja restante e continue mexendo. Acerte o sal. Acrescente o milho, misture e derrame sobre os filés reservados. Sirva com arroz branco e salsa.

Dica: Sirva com purê de batata.

Bon Appétit!

quarta-feira, 11 de maio de 2011

Macarrão na Manteiga



Ingredientes:
- 2 litros de água fervente
- 2 colheres (sopa) de sal
- 300g de macarrão espaguete ou talharim
- 3 colheres (sopa) de manteiga aquecida
- 3 colheres (sopa) de parmesão ralado

Preparo:
Coloque a água pra ferver e adicione o sal e um fio de óleo. Junte-lhes o macarrão e cozinhe até que esteja no ponto. Escorra-o no escorredor próprio. Coloque o macarrão numa travessa, junte-lhe a manteiga e o parmesão, misture bem e sirva quente.


Fonte: Livro Dona Benta, Comer Bem - Edição Especial Completa

Bon Appétit!

quinta-feira, 5 de maio de 2011

Frango ao Alho e Óleo


11 horas, preciso almoçar rápido, e agora?! Corre no Dona Benta e fuça lá! E como uma coisa que tem sempre no meu congelador é frango...escolhi o Frango ao Alho e Óleo e orégano, porque eu não resisto.

Ingredientes:
- 1 kg de frango em pedaços
- 2 dentes de alho socados
- 1 cebola picadinha
- Suco de limão
- Óleo para fritura
- 4 dentes grandes de alho fatiados finamente
- 1 colher (sopa) de salsa picada

Preparo:
Tempere os pedaços de frango com o sal, o alho socado, a cebola batidinha e o limão. Deixe o frango descansar no tempero por mais ou menos 30 minutos e ponha-o, então, para escorrer. Meia hora antes de servir, frite-o, em óleo fervente, até que fique dourado. Mexa de vez em quando, para que todos os pedaços dourem por igual. 
Terminada a fritura, junte ao óleo quente os 4 dentes de alho fatiados e deixe fritar mais um pouco, até que os pedaços de frango e as rodelas de alho fiquem dourados. Escorra bem e coloque em uma travessa. Sirva bem quente salpicando com a salsinha.

Fonte: Livro Dona Benta, Comer Bem - Edição Especial Completa

Bon Appétit!

terça-feira, 3 de maio de 2011

Mil folhas

Ê sobremesa gostosa viu!
Mil-folhas é um bolo de origem francesa, de grandes ou pequenas dimensões, feito com massa-folhada e recheado com um creme. Em Portugal este bolo, muito apreciado, é sempre individual, coberto com chocolate e o recheio é constituído por um creme pasteleiro, ao qual se juntam natas e gelatina. No Brasil o doce é muito popular, geralmente é individual, recheado com creme de baunilha ou de chocolate e polvilhado com açúcar de confeiteiro, sendo comumente encontrado em padarias e confeitarias.
Fonte: Wikipédia

Aprovadíssimo! Geladinho, uma delícia. A receita peguei da Cozinha Coletiva (mil maravilhas por sinal), aí vai:

Ingredientes:
- 1 pacote de 300g de massa folhada congelada

Recheio:
- 6 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- 1 pitada de sal
1 xícara de creme de leite
- 2 ovos ligeiramente batidos
- 1/2 colher de chá de extrato de baunilha

Fondant de Cobertura (que eu não fiz dessa vez):
2 xícaras de confeiteiro
- 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
- 2 ou 3 colheres de sopa de água fervente

Decore com chocolate meio-amargo derretido.

Preparo:
Descongele a massa folhada conforme indicado na embalagem. Abra-a e divida em dois retângulos iguais. Coloque um sobre o outro, e divida em 6 retângulos menores. Leve-os ao forno preaquecido, a 220 graus, em fôrmas forradas com papel manteiga até dourar (aproximadamente 20 minutos). Retire e deixe esfriar sobre uma grade.

Recheio:
Misture açúcar, amido e sal em uma panela. Fora do fogo, vá acrescentando o creme de leite aos poucos, mexendo. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar e começar a borbulhar. Deixe descansar por um minuto, e adicione metade desse creme aos ovos batidos, mexendo pra não talhar. Volte a mistura à outra metade, na panela, e volte ao fogo, mexendo por dois minutos. Retire e adicione a baunilha. Deixe esfriar coberto com plástico filme para não formar película.

Fondant:
Misture os ingredientes até formar uma massa lisa e grossa.


Montagem:
Separe, delicadamente, cada retângulo de massa folhada em 2 ou três partes no sentido da altura. Monte os doces alternando massa e creme, sendo que a última camada deve ser de massa. Espalhe a cobertura e decore com o chocolate derretido em um saco de confeiteiro.

O recheio também pode ser variado, com doce de leite por exemplo praticidade mode:on, e ao invés do fondant pode ser apenas polvilhado o açúcar por cima, como fiz nesse da foto!

Bon Appétit!

quinta-feira, 28 de abril de 2011

Arroz de Forno


Hoje enjoei de comer arroz normal. Então olhei na geladeira e.....mistura tudo e põe no forno! Ficou muito gostoso, pelo menos é alguma coisa diferente e que não precisa de nenhum ingrediente especial...além de dar margem pra um monte de variações. Mas esse foi assim:

Ingredientes:
- 2 xícaras de arroz (aproximadamente)
- 300 gramas de carne moída
- 1 molho de tomate Pomarola
- Azeitona a gosto
- Meia lata de milho
- 2 ovos
- 1 cenoura ralada
- Fatias de queijo mussarela
- Sal a gosto
- Alho a gosto
- Cebola a gosto
- Orégano a gosto

Preparo:
Faça o arroz normalmente, temperando com alho, cebola e sal a gosto. Por preferência, juntei a cenoura e o milho apenas quando o arroz estava quase pronto. Enquanto o arroz está no fogo, frite o restante do alho e cebola e coloque a carne moída para começar o molho. Quando estiver inteiramente frita, junte o molho de tomate e acrescente sal, azeitona e orégano. Reserve. Enquanto isso, faça os ovos mexidos.
Para montar, pegue um refratário de vidro e coloque uma camada de arroz, uma camada do molho, outra de arroz e por fim as fatias de queijo. Leve ao forno apenas para derreter o queijo e sirva!

Bon Appétit!