terça-feira, 31 de maio de 2011

Docinho de Leite Ninho


Cheguei de viagem morreeendo de vontade desse docinho, simples e muito muito bom, pronto pra comer em alguns minutos! E olha só, caiu certinho, doce de festa..e hoje é aniversário da minha mãeeeeee, que faz a comida mais gostosa de todo o mundo e que vai ler meu blog hoje...Te amo mãaaae!
E vamos comer docinho!

Ingredientes:
- Uma lata de leite ninho
- A mesma medida (lata) de açúcar
- Leite de coco (há quem substitua por Martini doce)
- Açúcar para envolver o docinho

Preparo:
Em uma bacia junte o leite ninho e o açúcar e misture. Aos poucos junte o leite de coco, misturando bem depois de cada adição, até que a massa fique em ponto de enrolar. Faça as bolinhas e passe no açúcar (pode ser o cristal ou normal mesmo), e depois é só comer docinho até cansar!

Bon Appétit!

segunda-feira, 30 de maio de 2011

Tomates Verdes Fritos

                              

Quem já viu o filme Tomates verdes fritos levanta a mão! Baseado no livro de Fannie Flag, o filme trata de questões como preconceito, liberdade e recuperação da auto-estima. As personagens Idgie e Ruth possuem um Café, onde um dos pratos servidos eram os famosos Tomates Verdes Fritos. 
Entãaaao, no clima de receitas inspiradas em filmes:

Ingredientes:
- 1 tomate verde cortado em rodelas grossas
- 100g de farinha
- Água gelada
- Azeite de Oliva
- Sal
- Pimenta-do-reino 

Preparo:
Ponha a farinha em um bowl e vá incorporando aos poucos a água gelada até obter uma pasta homogênea e ligeiramente líquida, batendo sempre com um fouet. Lave os tomates e seque-os com papel toalha, tempere as rodelas com sal e pimenta a gosto. Aqueça o azeite, mergulhe cada rodela de tomate na massa, cobrindo uniformemente. Frite os tomates até estarem dourados. Retire e coloque em papel toalha para absorver a gordura. Sirva como acompanhamento, bem quente e salpicado com orégano.


Bon Appétit!

sábado, 14 de maio de 2011

Ratatouille


Eu e a minha vontade de preparar pratos da cozinha francesa, acho que foi efeito do filme Julie & Julia!
Como o aniversário da minha mãe tá chegando, resolvi preparar um prato em homenagem a ela, porque nunca vi alguém gostar mais de berinjelas.
Então fiz Ratatouille (sim, é o nome do filme do ratinho cozinheiro também...)

A Ratatouille é uma receita medieval típica da região da Provença, França. É um prato rústico onde se notam influências espanholas e italianas. Pode ser servida fria ou quente, sozinha ou como acompanhamento. O ingrediente essencial da Ratatouille é a berinjela.

Mão na massa então!

Ingredientes:
- 4 berinjelas médias
- sal grosso
- 2 pimentões vermelhos
- 2 pimentões amarelos
- 4 abobrinhas mais ou menos do mesmo tamanho
- 2 cebolas
- 3 dentes de alho
- 6 colheres de sopa de azeite de oliva
- 2 ou 3 ramos de manjericão
- sal e pimenta-do-reino

Preparo:
Inicialmente, corte as berinjelas e as abobrinhas em cubos. Coloque em um recipiente e jogue bastante sal grosso por cima, espalhando bem para pegar todos os cubinhos, deixe descansar por 1 hora. Isso vai tirar o excesso de água e o amargo da berinjela.
Enquanto isso prepare os outros ingredientes. Se quiser, descasque os pimentões. Sem as cascas, eles ficam mais fáceis de digerir. Para isso, espete num garfo de cozinha e leve diretamente à chama do gás. Vá virando até queimar, até deixar preta, toda a superfície. Retire a pele sob água corrente, esfregando com as mãos. Retire os talos, as sementes e corte em quadrados de uns dois centímetros. Pique as cebolas e o alho e corte com as mãos as folhas de manjericão.
Após o tempo de descanso de 1 hora, retire o sal lavando bem a berinjela e a abobrinha, lave várias vezes.
Com todos os ingredientes preparados, esquente o azeite numa frigideira grande e pesada. Fogo baixo. Refogue rapidamente a cebola e o alho. A cebola deve apenas murchar, sem mudar de cor. Acrescente os demais ingredientes.
Vá refogando no fogo bem baixo, mexendo de tempo em tempo com a colher de pau, até cozinhar os vegetais. Deve secar o líquido que eles naturalmente soltam, o que leva de 20 a 30 minutos.
Salgue, apimente e retire do fogo. Espalhe por cima o manjericão e sirva. Admite vinhos tintos, brancos e rosados.
Fonte: Receita adaptada de Oui Oui Oui, originalmente retirada do livro "A cozinha e seus vinhos" de Saul Galvão.

Bon Appétit!

Patê de Ricota com Azeitona


Meu patê preferido! Direto dos caderninhos da mamãe...

Ingredientes:
- 150g de ricota
- 1 caixa de creme de leite
- 150g de azeitona
- 1 ramo de salsinha e cebolinha

Preparo:
Pique a azeitona, a ricota, a salsinha e a cebolinha. Junte todos os ingredientes no liquidificador. Adicione sal se necessário. Sirva com pão, torradas ou biscoitos salgados (Salpet).

Bon Appétit!

sexta-feira, 13 de maio de 2011

Filé de frango ao molho Ferrugem


Muito, muito bom. Fiz com o pé atrás, achando que ia ficar salgado demais com o shoyu. Mas esse receio se mostrou infundado! Hehe. Aprovado. Demora mais ou menos 30 minutos, rapidinho.

Ingredientes:
- 1 peito de frango sem pele e sem osso
- 8 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)
- 4 colheres (sopa) de manteiga
- 2 colher (sopa) de farinha de trigo
- 1 tablete de caldo de galinha
- 2 xícaras de água fervente
- 1 xícara de milho em conserva escorrido
Preparo:
Tempere os filés com metade do molho de soja e reserve por 30 minutos na geladeira. Aqueça uma frigideira em fogo médio e derreta metade da manteiga. Frite os filés dos dois lados até dourar e mantenha-os aquecidos. Na mesma frigideira, derreta a manteiga restante e adicione a farinha. À parte, dissolva o tablete de caldo na água fervente e acrescente à panela. Junte o molho de soja restante e continue mexendo. Acerte o sal. Acrescente o milho, misture e derrame sobre os filés reservados. Sirva com arroz branco e salsa.

Dica: Sirva com purê de batata.

Bon Appétit!

quarta-feira, 11 de maio de 2011

Macarrão na Manteiga



Ingredientes:
- 2 litros de água fervente
- 2 colheres (sopa) de sal
- 300g de macarrão espaguete ou talharim
- 3 colheres (sopa) de manteiga aquecida
- 3 colheres (sopa) de parmesão ralado

Preparo:
Coloque a água pra ferver e adicione o sal e um fio de óleo. Junte-lhes o macarrão e cozinhe até que esteja no ponto. Escorra-o no escorredor próprio. Coloque o macarrão numa travessa, junte-lhe a manteiga e o parmesão, misture bem e sirva quente.


Fonte: Livro Dona Benta, Comer Bem - Edição Especial Completa

Bon Appétit!

quinta-feira, 5 de maio de 2011

Frango ao Alho e Óleo


11 horas, preciso almoçar rápido, e agora?! Corre no Dona Benta e fuça lá! E como uma coisa que tem sempre no meu congelador é frango...escolhi o Frango ao Alho e Óleo e orégano, porque eu não resisto.

Ingredientes:
- 1 kg de frango em pedaços
- 2 dentes de alho socados
- 1 cebola picadinha
- Suco de limão
- Óleo para fritura
- 4 dentes grandes de alho fatiados finamente
- 1 colher (sopa) de salsa picada

Preparo:
Tempere os pedaços de frango com o sal, o alho socado, a cebola batidinha e o limão. Deixe o frango descansar no tempero por mais ou menos 30 minutos e ponha-o, então, para escorrer. Meia hora antes de servir, frite-o, em óleo fervente, até que fique dourado. Mexa de vez em quando, para que todos os pedaços dourem por igual. 
Terminada a fritura, junte ao óleo quente os 4 dentes de alho fatiados e deixe fritar mais um pouco, até que os pedaços de frango e as rodelas de alho fiquem dourados. Escorra bem e coloque em uma travessa. Sirva bem quente salpicando com a salsinha.

Fonte: Livro Dona Benta, Comer Bem - Edição Especial Completa

Bon Appétit!

terça-feira, 3 de maio de 2011

Mil folhas

Ê sobremesa gostosa viu!
Mil-folhas é um bolo de origem francesa, de grandes ou pequenas dimensões, feito com massa-folhada e recheado com um creme. Em Portugal este bolo, muito apreciado, é sempre individual, coberto com chocolate e o recheio é constituído por um creme pasteleiro, ao qual se juntam natas e gelatina. No Brasil o doce é muito popular, geralmente é individual, recheado com creme de baunilha ou de chocolate e polvilhado com açúcar de confeiteiro, sendo comumente encontrado em padarias e confeitarias.
Fonte: Wikipédia

Aprovadíssimo! Geladinho, uma delícia. A receita peguei da Cozinha Coletiva (mil maravilhas por sinal), aí vai:

Ingredientes:
- 1 pacote de 300g de massa folhada congelada

Recheio:
- 6 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- 1 pitada de sal
1 xícara de creme de leite
- 2 ovos ligeiramente batidos
- 1/2 colher de chá de extrato de baunilha

Fondant de Cobertura (que eu não fiz dessa vez):
2 xícaras de confeiteiro
- 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
- 2 ou 3 colheres de sopa de água fervente

Decore com chocolate meio-amargo derretido.

Preparo:
Descongele a massa folhada conforme indicado na embalagem. Abra-a e divida em dois retângulos iguais. Coloque um sobre o outro, e divida em 6 retângulos menores. Leve-os ao forno preaquecido, a 220 graus, em fôrmas forradas com papel manteiga até dourar (aproximadamente 20 minutos). Retire e deixe esfriar sobre uma grade.

Recheio:
Misture açúcar, amido e sal em uma panela. Fora do fogo, vá acrescentando o creme de leite aos poucos, mexendo. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar e começar a borbulhar. Deixe descansar por um minuto, e adicione metade desse creme aos ovos batidos, mexendo pra não talhar. Volte a mistura à outra metade, na panela, e volte ao fogo, mexendo por dois minutos. Retire e adicione a baunilha. Deixe esfriar coberto com plástico filme para não formar película.

Fondant:
Misture os ingredientes até formar uma massa lisa e grossa.


Montagem:
Separe, delicadamente, cada retângulo de massa folhada em 2 ou três partes no sentido da altura. Monte os doces alternando massa e creme, sendo que a última camada deve ser de massa. Espalhe a cobertura e decore com o chocolate derretido em um saco de confeiteiro.

O recheio também pode ser variado, com doce de leite por exemplo praticidade mode:on, e ao invés do fondant pode ser apenas polvilhado o açúcar por cima, como fiz nesse da foto!

Bon Appétit!