Strawberry Lover's Pie - Torta de Morangos e Chocolate

Eu adoro morangos, adoro chocolate e adoro chantilly caseiro. Não tinha como ficar ruim!

Ingredientes

Massa:
- 1 e 1/4 xícaras de farinha de trigo;
- 1 colher de chá de sal;
- 1 colher de chá de açúcar;
- 120g de manteiga gelada em pedacinhos;
- 3 colheres de sopa de água gelada.
- 80 g de chocolate meio amargo

Creme:
- 1 xícara de creme de leite fresco gelado;
- 100g de chocolate branco derretido em banho-maria com 3 colheres de sopa de leite;
- 150g de cream cheese em temperatura ambiente;
- 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro;
- 1/2 colher de sopa de suco de limão.

Cobertura:
- Cerca de 25 morangos maduros e graúdos;
- 3 colheres de sopa de cobertura de morango;
- Creme chantilly para decorar.

Preparo
Massa:
Misture farinha, sal e açúcar. Adicione a manteiga e amasse com a ponta dos dedos até formar uma farofa. Adicione as colheradas de água aos poucos, amassando o suficiente para formar uma bola homogênea. Forre o fundo e as laterais de uma fôrma de 23cm de diâmetro. Faça furos na massa com um garfo, cubra com 4 folhas de papel alumínio sobrepostas e leve ao forno, preaquecido a 180 graus, por 20 minutos. Retire as folhas de papel alumínio e asse por mais 10 minutos, até a massa dourar. Deixe esfriar completamente.

Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria e cubra o fundo da massa de torta, já assada e fria, com ele. A camada tem que ser BEM fininha, pra não ficar difícil cortar depois. Leve à geladeira enquanto prepara o creme, para o chocolate endurecer.

Creme:
Bata o creme de leite gelado até formar picos firmes. Reserve.Derreta, em banho-maria, o chocolate branco com as 3 colheres de leite. Reserve até esfriar.Em uma tigela pequena bata o cream cheese com o açúcar e o suco de limão, até ficar cremoso. Adicione o chocolate branco derretido e misture bem. Por fim, adicione o creme de leite batido e incorpore delicadamente.Cubra a camada de chocolate meio-amargo com o creme e reserve na geladeira por 2 horas, para o creme firmar.

Cobertura:

Em uma tigela grande misture os morangos e a cobertura de morango, mexendo delicadamente para envolvê-los. Distribua os morangos sobre a torta gelada, com a ajuda de 2 garfos e começando do centro da torta para os lados.Decore as beiradas com chantilly e com um garfo espalhe o resto do chocolate meio amargo por cima dos morangos, formando linhas.Sirva e mantenha gelada.

Bon Appètit!

Fonte: A Cozinha Coletiva

Boeuf Bourguignon (e Cebolas e Cogumelos Glaceados) da Julia Child

Mais uma vez uma receita de filme! Esse é o famoso Boeuf Bourguignon da Julia Child, do filme Julie e Julia, um dos meus incansáveis favoritos. Ele realmente dá trabalho...ainda mais quando você não tem uma panela que vai no forno e precisa se virar com isso...mas é MUITO BOM! E as Cebolas e Cogulemos Glaceados também!

Ingredientes:

 - 170g de bacon

 - 1 colher de sopa de azeite

 - 1 quilo de carne em cubos de 5cm (lagarto, alcatra...)

 - 1 cenoura

 - 1 cebola

 - 1 colher de chá de sal

 - ½ colher de chá de pimenta

 - 2 colheres de sopa de farinha de trigo

 - 3 xícaras de vinho tinto (Julia sugere um vinho encorpado e jovem, como um Chianti)

 - 2 a 3 xícaras de caldo de carne (prefira o caseiro)

 - 1 colher de sopa de extrato de tomate

 - 2 dentes de alho amassados

 - 2 raminhos de tomilho

 - uma folha de louro

 - toucinho do bacon

Importante! Certifique-se que sua panela vai ao forno!

Preparo:

Remova o toucinho e corte o bacon em tirinhas de aproximadamente 0,5cm por 4cm. Coloque em uma panela com cerca de 1,5L de água e ferva tudo por 10 minutos. Escorra e deixe secar. Ligue o forno para que aqueça em temperatura média-alta (cerca de 230ºC).

Seque os cubos de carne em papel toalha, para que dourem facilmente. Frite o bacon (exceto o toucinho) no azeite e quando dourado retire com uma escumadeira e reserve. Deixe a gordura esquentar até quase fazer fumaça. Aos poucos, frite os cubos de carne na gordura do bacon, sem encher muito a panela para que dourem por igual, por todos os lados. Retire os cubos já dourados e reserve junto ao bacon frito.

Doure a cenoura cortada em rodelas e a cebola em fatias na mesma gordura. Descarte o excesso de gordura ao final. Volte a carne e o bacon à panela junto com os vegetais e tempere com sal e pimenta, salpique a farinha de trigo, misture e leve a panela ao forno, deixando a farinha dourar sobre a carne por 4 minutos ou mais. Retire do forno, mexa a carne e retorne a panela ao forno, deixando mais 4 minutos. Ao final, retire a panela e abaixe a temperatura do forno para 160ºC (fogo baixo).

Derrame na panela o vinho e o caldo de carne, cobrindo a carne. Adicione o extrato de tomate, os dentes de alho esmagados , as ervas e o toucinho. Leve à fervura na chama do fogão. Tampe a panela e transfira-a para o forno, deixe na grade mais baixa do forno, e regule o calor para que o líquido ferva apenas levemente. Deixe cozinhar por 2 e ½ a 3 horas, ou até que consiga espetar um garfo na carne com facilidade.

Enquanto a carne assa, prepare as Cebolas e Cogumelos Glaceados e reserve-os.

Quando a carne estiver macia, coe o conteúdo da panela fazendo com que o molho escorra em uma panela menor. Retorne a carne e o bacon à panela original e disponha as cebolas e cogumelos sobre eles.

Retire a gordura aparente do molho e leve ao fogo baixo, fervendo levemente por alguns minutos e retirando alguma gordura que venha a aparecer na superfície. Você deverá obter cerca de 2 xícaras e meia de molho, espesso o suficiente para cobrir o verso de uma colher. Se o molho ficar muito ralo, ferva-o por alguns minutos até reduzir e espessar. Já se estiver espesso demais, ajuste a consistência com um pouco de caldo de carne. Ajuste o tempero, controlando com cuidado o sal e a pimenta. Derrame o molho sobre os a carne e os vegetais. Até este ponto, a receita pode ser preparada na véspera.

Se for servir na hora: aqueça a panela por alguns minutos, umedecendo a carne e os vegetais com o molho. Sirva na própria panela do cozimento ou arranje em um prato, complementando com batatas, massa ou arroz. Se quiser, decore com salsinha.

Se for servir mais tarde: mantenha em geladeira depois de frio. Cerca de 20 minutos antes de servir, aqueça, tampe e deixe ferver em fogo baixo por cerca de 10 minutos, umedecendo os vegetais e a carne com o molho.

Cebolas e Cogumelos Glaceados

Ingredientes:
- 1 colher de sopa de manteiga
- 300g de cebolas nanicas para conserva, descascadas
- 1 xícara de vinho tinto
- 300g de cogumelos variados ou de sua preferência
- sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo:
Derreta a manteiga em uma frigideira grande ou panela rasa. Coloque as cebolas inteiras e cozinhe mexendo sempre até dourar. Derrame o vinho sobre as cebolas e deixe cozinhar até quase secar, por cerca de 20 minutos. Depois disto, junte os cogumelos e tampe a panela. Cozinhe até os cogumelos ficarem macios e o molho ficar levemente espesso. Tempere com sal e pimenta e posteriormente junte ao boeuf bourguignon.

Fonte:Figos e Funghis

Bon Appètit!

Grissini

Esse Grissini foi um sucesso total! A receita é das gêmeas mais lindas, Mari e Isa, do blog Traga as Velas. E já que a minha querida e melhor amiga Jade se perguntou se ela também consegue fazer esses palitinhos gostosos...vai a receita!

Ingredientes: 

-½ kg de farinha de trigo 

-180 g de manteiga

- 200 ml de leite 

- 1 tablete (15 g) de fermento biológico 

- 2 colheres (sopa) de azeite 

- sal a gosto

- Açúcar e canela para polvilhar.

Preparo: 

Junte todos os ingredientes e bata na batedeira (se possível utilize o garfo especial para massas pesadas) até obter uma massa homogênea. Embrulhe em um plástico e deixe na geladeira por 2h. Em uma superfície enfarinhada abra a massa e corte-a em tiras longas e não muito grossas (eu fiz cobrinhas na verdade...). Deixe descansar em uma assadeira untada por 15 minutos e depois torça as tiras (eu torci uma na outra e ficou assim!). Asse-as em forno pré-aquecido até dourar. Misture o açúcar e a canela e polvilhe os palitinhos!

Bon Appètit!

Brioche

Depois de muito tempo sem aparecer por aqui (por diversos motivos, me desculpem!) voltei, agora em Brasília, minha nova casa, com uma receitinha do meu livro novo de pães estreando o fogão novinho. O livrinho chama 200 Receitas de Pães Tentadores. E o primeiro que estreamos aqui em casa foi o Brioche! Fizemos na forma de pão normal mesmo, o que não fez com que ficasse menos gostoso!

Ingredientes:

- 1/2 colher de chá de sal

- 250g de farinha de trigo

- 25g de açúcar

- 2 colheres de chá de fermento biológico instantâneo

- 3 ovos batidos

- 75g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

- Gema de ovo para pincelar

Preparo:

Misture todos os ingredientes e sove bem, até obter uma massa lisa e elástica. Separe a massa em duas partes, e cada uma dessas partes divida em outras 5. Modele cada um dos 10 pedaços de forma que fiquem ovais. Unte bem uma forma de pão e disponha primeiramente 5 partes já modeladas colocando-as com alguma distância uma da outra. Depois, nos espaços que sobraram coloque as outras 5 partes. Elas ficarão sobrepostas e vão dar um efeito bonitinho no pão (essa dica é da minha mãe, não do livro!). Cubra a forma e deixe crescer em local quente por cerca de uma hora, ou até quase dobrar de tamanho. Depois, misture a gema de ovo com uma colher de sopa de água e pincele a massa. Asse em forno pré-aquecido a 220 graus por 20-25 minutos. Cubra com papel alumínio se começar a dourar demais.

Bon Appètit!