Grissini

Esse Grissini foi um sucesso total! A receita é das gêmeas mais lindas, Mari e Isa, do blog Traga as Velas. E já que a minha querida e melhor amiga Jade se perguntou se ela também consegue fazer esses palitinhos gostosos...vai a receita!

Ingredientes: 

-½ kg de farinha de trigo 

-180 g de manteiga

- 200 ml de leite 

- 1 tablete (15 g) de fermento biológico 

- 2 colheres (sopa) de azeite 

- sal a gosto

- Açúcar e canela para polvilhar.

Preparo: 

Junte todos os ingredientes e bata na batedeira (se possível utilize o garfo especial para massas pesadas) até obter uma massa homogênea. Embrulhe em um plástico e deixe na geladeira por 2h. Em uma superfície enfarinhada abra a massa e corte-a em tiras longas e não muito grossas (eu fiz cobrinhas na verdade...). Deixe descansar em uma assadeira untada por 15 minutos e depois torça as tiras (eu torci uma na outra e ficou assim!). Asse-as em forno pré-aquecido até dourar. Misture o açúcar e a canela e polvilhe os palitinhos!

Bon Appètit!

Brioche

Depois de muito tempo sem aparecer por aqui (por diversos motivos, me desculpem!) voltei, agora em Brasília, minha nova casa, com uma receitinha do meu livro novo de pães estreando o fogão novinho. O livrinho chama 200 Receitas de Pães Tentadores. E o primeiro que estreamos aqui em casa foi o Brioche! Fizemos na forma de pão normal mesmo, o que não fez com que ficasse menos gostoso!

Ingredientes:

- 1/2 colher de chá de sal

- 250g de farinha de trigo

- 25g de açúcar

- 2 colheres de chá de fermento biológico instantâneo

- 3 ovos batidos

- 75g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

- Gema de ovo para pincelar

Preparo:

Misture todos os ingredientes e sove bem, até obter uma massa lisa e elástica. Separe a massa em duas partes, e cada uma dessas partes divida em outras 5. Modele cada um dos 10 pedaços de forma que fiquem ovais. Unte bem uma forma de pão e disponha primeiramente 5 partes já modeladas colocando-as com alguma distância uma da outra. Depois, nos espaços que sobraram coloque as outras 5 partes. Elas ficarão sobrepostas e vão dar um efeito bonitinho no pão (essa dica é da minha mãe, não do livro!). Cubra a forma e deixe crescer em local quente por cerca de uma hora, ou até quase dobrar de tamanho. Depois, misture a gema de ovo com uma colher de sopa de água e pincele a massa. Asse em forno pré-aquecido a 220 graus por 20-25 minutos. Cubra com papel alumínio se começar a dourar demais.

Bon Appètit!

Carolinas

Olha o docinho de padariaaa! Conhecido demais em Sampa, mas aqui em BH várias pessoas não conheciam, pelo menos não com esse nome!

Ingredientes
Massa Choux:
- 100g de farinha de trigo
- 100g de manteiga sem sal
- 100ml de água
- 1 pitada de sal
- 1 pitada de açúcar
- 3 a 4 ovos

Recheio:
- 1 lata de doce de leite

- Chocolate derretido
Preparo
Coloque a água e a manteiga numa panela e deixe ferver. adicione a farinha, o sal e o açúcar e mexa. Quando a massa soltar bem do fundo da panela (isso não demora!), retire e espalhe em mármore para esfriar. Depois de fria, ponha na batedeira, adicione 2 ovos e bata até misturar bem. Agora, para atingir o ponto da massa, vá adicionando aos poucos os outros 2 ovos (batidos ligeiramente com o garfo). O ponto é quando a massa cai do batedor, mas demora a cair, ela cai grossa ainda (eu acabo usando geralmente 1 ovo, mas varia). Com um saco de confeitar coloque a massa em porções em uma assadeira baixa forrada com papel manteiga. Leve ao forno a 180-200 graus por aproximadamente 40 minutos ou até ficarem douradas e bem estufadinhas.Depois, desligue o fogo e deixe lá com a porta semi-aberta. Recheie utilizando o saco de confeitar ou então corte as Carolinas no meio e coloque colherinhas de doce de leite. Depois, com uma colher, passe o chocolate derretido nos doces para fazer a cobertura! Leve à geladeira até o chocolate endurecer.

Bon Appètit!

Arroz com Pinhão

Pinhãozinho que o Gui trouxe direeeto do Paraná!

Especialmente pra Simone, que tá indo pro intercâmbio, vamos começar do começo!

Arroz!

Ingredientes:

- 1 xícara de arroz

- 2 xícaras de água

- 2 dentes de alho

- 1/2 cebola

- Óleo

- Sal

Preparo:

Para começar lave bem o arroz até que a água não saia mais branca, use o lavador de arroz,  uma peneira ou qualquer recipiente. Pique a cebola bem picadinha e bata os dentes de alho com uma colherinha de sal. Coloque as duas xícaras de água em uma leiteira e coloque no fogo para esquentar. Ponha aproximadamente duas colheres de sopa de óleo em uma panela e coloque em fogo alto. Com o óleo quente, despeje a cebola e refogue por um tempinho. Coloque o alho batido e mexa até que a cebola fique transparente (eu nunca deixo até ela ficar amarelinha não, mas se você gostar assim!). Em seguida junte o arroz lavadinho e deixe fritar. Fique mexendo até o arroz fritar bem, ficar bem sequinho. Acrescente a água que estava lá esquentando e tampe a panela. Quando começar a ferver, abaixe o fogo e acrescente uma colherinha de sal. Tampe novamente..eu não tampo por completo não, deixo uma frestinha. Cozinhe até que a água toda tenha evaporado. Com uma colher abra um buraco para ver se ainda tem água no fundo da panela! Desligue o fogo  e deixe o arroz descansar com a panela tampada, assim o resto da umidade evapora e deixa o arroz sequinho! Pronto!

Pinhão:

Em uma panela de pressão, coloque o pinhão e cubra com água. Deixe cozinhar por aproximadamente 40 minutos. Deixe a pressão sair e pronto.

Arroz com pinhão:

Com o pinhão já cozido, descasque e corte-os em rodelinhas. Quando estiver fazendo o arroz, coloque os pinhões picadinhos no arroz quando for colocar a água para o arroz cozinhar. E é isso, só esperar secar e tudo mais.

Espero ter explicado direito...mas calma, eu fiz muito arroz sem sal, duro, papa...até pegar o jeito hehe.

Bon Appétit!

Bolo Gelado

                                       

Esse bolo com toda a certeza lembra minha infância em Campinas. Ele era o bolo escolhido dos meus aniversários...fofinho, gelado, molhadinho! E eu gosto muito dele até hoje. Séria dúvida sobre qual bolo fazer no meu aniversário (só faltam 11 dias!).

Ingredientes
Massa:
- 4 ovos
- 2 copos (usamos aquele de requeijão mesmo) de açúcar
- 2 copos de farinha de trigo
- 1 copo de leite fervendo
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- Pitade de Sal

Calda:
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite com soro
- 1 vidro de leite de coco
- Aproximadamente 200 gramas de coco ralado

- Papel alumínio para embrulhar

Preparo:
Massa:

Bata as claras em neve, acrescente as gemas e o açúcar e bata até ficar um creme claro. Coloque o sal, a farinha de trigo peneirada aos poucos e continue batendo até incorporar toda a farinha e desligue a batedeira. Coloque o fermento em pó e desepeje aos poucos o leite fervendo, mexendo delicadamente até ficar homogêneo. Unte e polvilhe uma assadeira com farinha, despeje a massa e leve ao forno médio pré-aquecido por aproximadamente 25 minutos ou até que fique douradinho.

Calda:
Misture tudo em uma tigela e reserve.

Montagem:Corte o bolo ainda morno em quadradinhos e passe um a um na calda e depois no coco ralado, embrulhe em pedaços de papel alumínio. Coloque os pedacinhos embrulhados em um recipiente fechado e coloque na geladeira. Sirva bem geladinho!

Bon Appétit!

Bisa e eu. Aquele de costas é meu pai!

Cuca de Amora

Primeiro uma explicaçãozinha do motivo do total abandono desse blog nesses dias: Me formei!

Voltei pra BH e desde então venho correndo com duas coisas: formatura e mudança. Missa, colação, baile, vestidos, maquiagem, penteado, fazer as malas, juntar as coisas...Não tive tempo! Mas a correria toda valeu a pena, me formei, fiz meu juramento e aproveitei o baile mais lindo com alguns dos meus queridos amigos e com minha família. Foi tudo ótimo! Agora sim...PSICÓLOGA!

Entãooo, hoje, terça-feira, 2 de Agosto, mudei de vez pra casa nova. E pra inaugurar a cozinha (e a batedeira!!!) resolvi fazer uma Cuca de Amora (Crumb Cake de Amora), já que não resisti e comprei um tantinho delas no Mercado Central. E ficou BOM!

Ingredientes:

Massa

- 70g de manteiga
- 3/4 xícara de açúcar
- 1 ovo
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 3 colheres de chá de fermento
- 3/4 xícara de leite
- 1 e 1/2 xícaras de amora

Crumb (Farofa!)

- 75g de manteiga
- 1/2 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de farinha de trigo
- 1/2 colher de chá de canela
- Pitada de sal

Preparo:

Massa

Na batedeira, junte o ovo, o açúcar e a manteiga e bata bem. Acrescente a farinha e o leite aos poucos, junte a baunilha. Ainda na batedeira junte por fim o fermento e bata até misturar. Desligue a batedeira e coloque as amoras, misture-as delicadamente na massa. Unte uma assadeira e despeje a massa toda.

Crumb

Quebrando a manteiga com um garfo, misture tudo até que se forme uma farofa. Despeje a farofa em cima da massa, sem apertar!

Coloque no forno por aproximadamente 30 minutos, ou até ficar dourado e pronto! Fica tãaao cheiroso!!!

Fonte: Receita adaptada do Confissões de uma Doceira Amadora

Bon Appétit!

Pãozinho de Batata

Esse pãozinho é um dos maiores sucessos da minha mãe. Nem sei quantas vezes já vi as amigas dela pedindo a receita e minha mãe até indo na casa pra ensinar. Mas não é pra menos, éeeee muito bom!!! Eu sempre ataco a assadeira assim que sai do forno, porque bem quentinho ele é ainda mais irresistível, a manteiga derreeete e ahhh é muito bom! Confesso que apanhei um pouquinho pra dar forma neles, minha mãe faz bolinhas perfeitinhas e eu faço..hum...arte contemporânea. mas o que importa é que ficou bom! A receita não vai ser tão exata porque a fonte foi a memória da minha mãe! Sei que isso é terrível pra quem tá começando (sei bem como é porque minha mãe tem o costume de falar "um pouquinho desse, um pouquinho daquele até você ver que tá meio assim") mas vou fazer o possível.

Ingredientes:

- 3 batatas grandes

- 1 copo (daqueles de requeijão) de açúcar

- 1 copo (faltando dois dedos pra ficar cheio) de óleo

- 1 copo de leite morno

- 1 colher de chá de sal

- 15g de fermento seco para pão

- 4 ovos

- Mais de 1 kg de farinha de trigo (difícil falar exatamente porque depende do tamanho dos ovos, da batata, etc)

Preparo:

Cozinhe a batata e passe pelo espremedor, coloque em uma bacia e acrescente o óleo, o açúcar, os ovos, o sal e uma xícara de farinha e mexa bem com uma colher de pau. Dissolva o fermento seguindo as instruções da embalagem (alguns mandam dissolver no leite e alguns mandam por seco!) e adicione. Acrescente o leite morno e vá colocando a farinha de trigo peneirada aos poucos, mexendo com a colher de pau até quando for possível. Quando a massa já estiver grossa, amasse com as mãos. A massa desgruda parcialmente das mãos (por isso eu apanhei!), não fica dura, fica de um jeito que ainda é possível fazer as bolinhas que dão forma ao pão. Cubra a bacia com um guardanapo e deixe crescer até dobrar de volume (se o clima estiver quente ela cresce mais rápido, mas demora aproximadamente 1 hora e 30, 2 horas...). Faça então bolinhas com essa massa, e coloque em uma assadeira untada e polvilhada com farinha, coloque para crescer novamente por aproximadamente 1 hora. Leve ao forno médio pré-aquecido, por aproximadamente 20 minutos. Cuidado, ele assa rápido!

Dica: Você também pode recheá-lo com catupiry (quando estiver fazendo as bolinhas, antes de assá-lo)

Bon Appétit!

Chocolate Heaven - Bolo à moda antiga da Nigella Lawson

Vi essa receita no Traga as Velas, blog lindo das gêmeas mais lindas desse Brasil! A foto era realmente de encher os olhos, então lá fui eu, ler a receita e é claro, assistir o vídeo de onde elas originalmente tiraram essa coisa gostosa. O vídeo é da Nigella Lawson, a mulher é uma diva, e tenho o dito. Durante a receita ela diz que usava esse bolo pra subornar os filhos para que fizessem a tarefa de casa...vai dizer que não é uma boa idéia? Enjoy this piece of heaven!

Ingredientes:

Bolo

- 200g de farinha de trigo

- 200g de açúcar

- 1 colher (chá) de fermento químico

- 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio

- 40g de cacau em pó de boa qualidade

- 175g de manteiga sem sal à temperatura ambiente

- 2 ovos grandes

- 2 colheres (chá) de essência de baunilha 

- 150g de sour cream (Substituído por creme de leite fresco)

Cobertura

- 75g de manteiga sem sal à temperatura ambiente

- 175g de chocolate meio amargo quebrado em pequenos pedaços

- 300g de açúcar de confeiteiro

- 1 colher (sopa) de golden syrup (Substituído por glucose de milho)

- 125ml de sour cream (Substutuído por creme de leite fresco)

- 1 colher (chá) de essência de baunilha

- Flores de açúcar para decorar (opcional)

Preparo:

Bolo

Preaqueça o forno a 180ºC e unte uma assadeira de 20cm de diâmetro. Bata todos os ingredientes no processador ou na batedeira. Leve ao forno por aproximadamente 35 minutos ou até o palito sair limpo. Desenforme e deixe esfriar.

Cobertura

Derreta a manteiga e o chocolate em banho-maria ou no microondas. Deixe esfriar. Pulse o açúcar de confeiteiro no liquidificador ou processador. A seguir, misture o restante dos ingredientes com um fouet ou continue a usar o processador/ liquidificador. Despeje a cobertura sobre o bolo frio e decore como desejar.

Geladinho ficou uma delíciaaa!

Bon Appétit!

Torta Madalena

Uma tortinha de purê de batata, recheada com um molhinho de carne moída, facinho facinho! Receita dedicada ao querido Gui ( olha você aqui!),visitante frequente, que adora torta Madalena e foi quem me passou a receita porque eu não conhecia. 

Ingredientes:
Purê
1,5kg de batatas cozidas

1 colher (sopa) de manteiga
½ xícara (chá) de creme de leite

Sal

Recheio
½kg de patinho moído
1 cebola
Azeite
1 xic de molho de tomate
½ xícara (chá) de salsinha
1 tablete de caldo de carne

Outros
Queijo parmesão ralado

Preparo:
Purê

Cozinhe as batatas em água e sal. Retire a casca e passe-as pelo espremedor (ou amasse bem amassadinho com um garfo). Junte tudo e leve ao fogo, até que fique na consistência de purê. Acerte o sal se necessário. Reserve.

Recheio
Em uma panela, aquecer o azeite e frite a cebola e a carne, deixe a carne fritar bem. Acrescente o molho de tomate, o caldo de carne e a salsinha. Reserve.

Montagem
Em uma travessa, colocar uma camada de purê, uma de carne e outra de purê. Polvilhe o queijo ralado e leve para gratinar por 10 minutos a 180°C.

Fonte: Edu Guedes

Bon Appétit!

Torta de Atum

Uma massa rápida e versátil, o recheio pode ser bem variado usando ao invés do atum, frango desfiado temperado com cebola, azeitona, tomate, cheiro verde, milho, etc. Ou então tomate picado com cebola, azeitona, sal, pimenta e coberto com presunto ou peito de peru e mussarela. E assim vai!


Ingredientes:
Massa:
- 3 ovos
- 2 xícaras de leite morno
- 1 xícara mal cheia de óleo
- 1 colher de sopa de margarina
- 1 xícara de queijo parmesão raladao
- 1/2 xícara de maizena
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher de café de sal
- 1 colher de sopa de fermento

Recheio:
- 4 tomates picados
- 1 cebola picada
- 1 xícra de azeitona picada
- 1 lata de atum sólido
- Azeite a gosto
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- Salsinha e cebolinha picadinhas a gosto
- 3 colheres de sopa de vinagre

Preparo:
Recheio:
Misture tudo e deixe tomar gosto enqaunto prepara a massa.

Massa:
Bata os ovos no liquidificador, acrescente o óleo, o leite e o sal e bata bem. Junte o queijo ralado, a margarina, a maizena peneirada e, aos poucos, a farinha de trigo também peneirada. Bata até que a massa fique homogênea e depois acrescente o fermento, batendo apenas o suiciente para misturar. Unte e polvilhe uma assadeira média e despeje a massa.

Montagem:
Depois de colocar a massa na assadeira, ponha o recheio na peneira apenas para retirar o excesso do líquido. Vá espalhando colheradas sobre a massa até que a cubra por inteiro. Polvilhe com queijo parmesão ralado e leve ao forno médio pré-aquecido por aproximadamente 30 minutos.

Fonte: Caderno de Receitas da Dona Denise (minha mãe!)

Bon Appétit!