Arroz com Pinhão

Pinhãozinho que o Gui trouxe direeeto do Paraná!

Especialmente pra Simone, que tá indo pro intercâmbio, vamos começar do começo!

Arroz!

Ingredientes:

- 1 xícara de arroz

- 2 xícaras de água

- 2 dentes de alho

- 1/2 cebola

- Óleo

- Sal

Preparo:

Para começar lave bem o arroz até que a água não saia mais branca, use o lavador de arroz,  uma peneira ou qualquer recipiente. Pique a cebola bem picadinha e bata os dentes de alho com uma colherinha de sal. Coloque as duas xícaras de água em uma leiteira e coloque no fogo para esquentar. Ponha aproximadamente duas colheres de sopa de óleo em uma panela e coloque em fogo alto. Com o óleo quente, despeje a cebola e refogue por um tempinho. Coloque o alho batido e mexa até que a cebola fique transparente (eu nunca deixo até ela ficar amarelinha não, mas se você gostar assim!). Em seguida junte o arroz lavadinho e deixe fritar. Fique mexendo até o arroz fritar bem, ficar bem sequinho. Acrescente a água que estava lá esquentando e tampe a panela. Quando começar a ferver, abaixe o fogo e acrescente uma colherinha de sal. Tampe novamente..eu não tampo por completo não, deixo uma frestinha. Cozinhe até que a água toda tenha evaporado. Com uma colher abra um buraco para ver se ainda tem água no fundo da panela! Desligue o fogo  e deixe o arroz descansar com a panela tampada, assim o resto da umidade evapora e deixa o arroz sequinho! Pronto!

Pinhão:

Em uma panela de pressão, coloque o pinhão e cubra com água. Deixe cozinhar por aproximadamente 40 minutos. Deixe a pressão sair e pronto.

Arroz com pinhão:

Com o pinhão já cozido, descasque e corte-os em rodelinhas. Quando estiver fazendo o arroz, coloque os pinhões picadinhos no arroz quando for colocar a água para o arroz cozinhar. E é isso, só esperar secar e tudo mais.

Espero ter explicado direito...mas calma, eu fiz muito arroz sem sal, duro, papa...até pegar o jeito hehe.

Bon Appétit!

Batata à Dorê

Porque tem uma hora que batata frita enche o saco não é? Simples e uma delícia!

Ingredientes:
- 4 batatas grandes
- 2 colheres de sopa cheias de margarina
- Aproximadamente uma cabeça de alho
- Sal a gosto
- Salsinha e cebolinha a gosto

Preparo:

Descasque as batatas e pique da forma que preferir (eu fiz em pedacinhos mas podem ser rodelas também). Cozinhe as em água suficiente para cobrí-las e com sal. As batatas devem ficar firmes, por isso não deixe cozinhar demais! Depois de cozidas, escorra bem. Aqueça em uma frigideira grande ou panela as duas colheres de margarina. Junte as batatas e deixe fritar em fogo baixo, virando-as delicadamente para que dourem por igual. Quando estiverem douradas acrescente o alho filetado. Deixe o alho dourar e retire do fogo. Por fim, salpique com salsa e cebolinha bem picadinhas.

E é isso!

Curiosidade: Qual a diferença entre a batata sauté e a dorê?  A primeira é apenas levemente passada na manteiga e polvilhada com salsinha e cebolinha, enquanto a dorê frita por igual na manteiga.

Bon Appétit!

Tomates Verdes Fritos

                              

Quem já viu o filme Tomates verdes fritos levanta a mão! Baseado no livro de Fannie Flag, o filme trata de questões como preconceito, liberdade e recuperação da auto-estima. As personagens Idgie e Ruth possuem um Café, onde um dos pratos servidos eram os famosos Tomates Verdes Fritos. 

Entãaaao, no clima de receitas inspiradas em filmes:

Ingredientes:

- 1 tomate verde cortado em rodelas grossas

- 100g de farinha

- Água gelada

- Azeite de Oliva

- Sal

- Pimenta-do-reino 

Preparo:

Ponha a farinha em um bowl e vá incorporando aos poucos a água gelada até obter uma pasta homogênea e ligeiramente líquida, batendo sempre com um fouet. Lave os tomates e seque-os com papel toalha, tempere as rodelas com sal e pimenta a gosto. Aqueça o azeite, mergulhe cada rodela de tomate na massa, cobrindo uniformemente. Frite os tomates até estarem dourados. Retire e coloque em papel toalha para absorver a gordura. Sirva como acompanhamento, bem quente e salpicado com orégano.

Fonte: Oba Gastronomia

Bon Appétit!

Ratatouille

Eu e a minha vontade de preparar pratos da cozinha francesa, acho que foi efeito do filme Julie & Julia!

Como o aniversário da minha mãe tá chegando, resolvi preparar um prato em homenagem a ela, porque nunca vi alguém gostar mais de berinjelas.

Então fiz Ratatouille (sim, é o nome do filme do ratinho cozinheiro também...)

A Ratatouille é uma receita medieval típica da região da Provença, França. É um prato rústico onde se notam influências espanholas e italianas. Pode ser servida fria ou quente, sozinha ou como acompanhamento. O ingrediente essencial da Ratatouille é a berinjela.

Mão na massa então!

Ingredientes:

- 4 berinjelas médias
- sal grosso
- 2 pimentões vermelhos
- 2 pimentões amarelos
- 4 abobrinhas mais ou menos do mesmo tamanho
- 2 cebolas
- 3 dentes de alho
- 6 colheres de sopa de azeite de oliva
- 2 ou 3 ramos de manjericão
- sal e pimenta-do-reino

Preparo:

Inicialmente, corte as berinjelas e as abobrinhas em cubos. Coloque em um recipiente e jogue bastante sal grosso por cima, espalhando bem para pegar todos os cubinhos, deixe descansar por 1 hora. Isso vai tirar o excesso de água e o amargo da berinjela.

Enquanto isso prepare os outros ingredientes. Se quiser, descasque os pimentões. Sem as cascas, eles ficam mais fáceis de digerir. Para isso, espete num garfo de cozinha e leve diretamente à chama do gás. Vá virando até queimar, até deixar preta, toda a superfície. Retire a pele sob água corrente, esfregando com as mãos. Retire os talos, as sementes e corte em quadrados de uns dois centímetros. Pique as cebolas e o alho e corte com as mãos as folhas de manjericão.

Após o tempo de descanso de 1 hora, retire o sal lavando bem a berinjela e a abobrinha, lave várias vezes.

Com todos os ingredientes preparados, esquente o azeite numa frigideira grande e pesada. Fogo baixo. Refogue rapidamente a cebola e o alho. A cebola deve apenas murchar, sem mudar de cor. Acrescente os demais ingredientes.

Vá refogando no fogo bem baixo, mexendo de tempo em tempo com a colher de pau, até cozinhar os vegetais. Deve secar o líquido que eles naturalmente soltam, o que leva de 20 a 30 minutos.

Salgue, apimente e retire do fogo. Espalhe por cima o manjericão e sirva. Admite vinhos tintos, brancos e rosados.

Fonte: Receita adaptada de Oui Oui Oui, originalmente retirada do livro "A cozinha e seus vinhos" de Saul Galvão.

Bon Appétit!