Biscoito de Natal

Feitos com carinho para todos os meus colegas de trabalho, como uma lembrança de fim de ano e de agradecimento pela paciência. Todo mundo gostou muito, além de os bonequinhos ficarem muito fofos!
Foi a primeira vez que fiz biscoitinhos com um cortador, então no começo penei um pouco... mas no fim deu tudo certo! Vamos lá...

Ingredientes

Massa
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1/2 xícara de chocolate em pó
- 1 xícara de açúcar
- 1 colher de sopa de canela em pó (pra mim ficou um pouco demais, na próxima vou diminuir a quantidade)
- 150g de manteiga em temperatura ambiente
- 1 ovo

Glacê Real
- 1 ovo
- 250g de açúcar de confeiteiro
- Suco de 1/2 limão

Preparo

Massa
Peneire os ingredientes secos em uma tigela e em seguida acrescente a manteiga. Amasse com as pontas dos dedos até formar uma farofa. Acrescente o ovo e volte a misturar, formando uma bola. Leve à geladeira por uma hora. Abra a massa em mesa levemente enfarinhada e corte-a com um cortador em forma de bonequinho. Não ponha farinha demais na mesa e também não deixe os biscoitos espessos demais!
Ponha em assadeira untada e enfarinhada, assem em 190o por aproximadamente 20 minutos. Espere esfriar para tirá-los da forma!

Glacê Real
Bata a clara em neve, acrescente o açúcar até homogeneizar e acrescente o suco de limão, misturando bem. Não vi necessidade de usar todo esse açúcar, coloquei aos poucos até o glacê ficar em uma consistência mais pastosa. Coloque o glacê em um saco de confeiteiro, decore seu bonequinho e seja feliz!

                Bon Appetit!

                                               

Fonte: NaCozinha e Bem Simples.

Cupcake de Amora

Aproveitando a época de amoras, a árvore carregada que tem no meu trabalho e a minha vontade de comer doces...fui com tudo no Cupcake de Amora com Ganache de Chocolate Branco!

Ingredientes

Massa
- 100g de manteiga
- 1 ovo grande ou 2 pequenos
- 80g de açucar
- 140g de farinha de trigo
- 90ml de leite
- 1/2 colher de sopa de fermento em pó
- 100g de amoras

Ganache
- 170g de chocolate branco
- 100ml de creme de leite
- Amoras para decorar


Preparo

Massa
Na batedeira, bata a manteiga com o ovo e o açúcar até ficar cremoso. Desligue e junte a farinha e o leite, batendo até ficar bem homogêneo. Acrescente o fermento e misture bem. Polvilhe as amoras na massa (é bom quando dá pra exagerar nas amoras!). Coloque as forminhas de papel dentro das formas de cupcake e despeje a massa, preenchendo 3/4 de cada forminha. Tente distribuir igualmente as frutas! Coloque no forno baixo por aproximadamente 30 minutos.

Ganache
Quebre o chocolate em pedaços e em uma vasilha de vidro adicione também o creme de leite. Derreta no microondas a mistura. Coloque por 15 segundos, retire e misture. Repita o procedimento até que o chocolate esteja bem derretido e homogêneo. Depois de frio, coloque em um saco de confeiteiro e cubra os cupcakes. Enfeite cada um como a imaginação mandar!

Bon Appétit!

Fonte: Na Cozinha

Strawberry Lover's Pie - Torta de Morangos e Chocolate

Eu adoro morangos, adoro chocolate e adoro chantilly caseiro. Não tinha como ficar ruim!

Ingredientes

Massa:
- 1 e 1/4 xícaras de farinha de trigo;
- 1 colher de chá de sal;
- 1 colher de chá de açúcar;
- 120g de manteiga gelada em pedacinhos;
- 3 colheres de sopa de água gelada.
- 80 g de chocolate meio amargo

Creme:
- 1 xícara de creme de leite fresco gelado;
- 100g de chocolate branco derretido em banho-maria com 3 colheres de sopa de leite;
- 150g de cream cheese em temperatura ambiente;
- 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro;
- 1/2 colher de sopa de suco de limão.

Cobertura:
- Cerca de 25 morangos maduros e graúdos;
- 3 colheres de sopa de cobertura de morango;
- Creme chantilly para decorar.

Preparo
Massa:
Misture farinha, sal e açúcar. Adicione a manteiga e amasse com a ponta dos dedos até formar uma farofa. Adicione as colheradas de água aos poucos, amassando o suficiente para formar uma bola homogênea. Forre o fundo e as laterais de uma fôrma de 23cm de diâmetro. Faça furos na massa com um garfo, cubra com 4 folhas de papel alumínio sobrepostas e leve ao forno, preaquecido a 180 graus, por 20 minutos. Retire as folhas de papel alumínio e asse por mais 10 minutos, até a massa dourar. Deixe esfriar completamente.

Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria e cubra o fundo da massa de torta, já assada e fria, com ele. A camada tem que ser BEM fininha, pra não ficar difícil cortar depois. Leve à geladeira enquanto prepara o creme, para o chocolate endurecer.

Creme:
Bata o creme de leite gelado até formar picos firmes. Reserve.Derreta, em banho-maria, o chocolate branco com as 3 colheres de leite. Reserve até esfriar.Em uma tigela pequena bata o cream cheese com o açúcar e o suco de limão, até ficar cremoso. Adicione o chocolate branco derretido e misture bem. Por fim, adicione o creme de leite batido e incorpore delicadamente.Cubra a camada de chocolate meio-amargo com o creme e reserve na geladeira por 2 horas, para o creme firmar.

Cobertura:

Em uma tigela grande misture os morangos e a cobertura de morango, mexendo delicadamente para envolvê-los. Distribua os morangos sobre a torta gelada, com a ajuda de 2 garfos e começando do centro da torta para os lados.Decore as beiradas com chantilly e com um garfo espalhe o resto do chocolate meio amargo por cima dos morangos, formando linhas.Sirva e mantenha gelada.

Bon Appètit!

Fonte: A Cozinha Coletiva

Boeuf Bourguignon (e Cebolas e Cogumelos Glaceados) da Julia Child

Mais uma vez uma receita de filme! Esse é o famoso Boeuf Bourguignon da Julia Child, do filme Julie e Julia, um dos meus incansáveis favoritos. Ele realmente dá trabalho...ainda mais quando você não tem uma panela que vai no forno e precisa se virar com isso...mas é MUITO BOM! E as Cebolas e Cogulemos Glaceados também!

Ingredientes:

 - 170g de bacon

 - 1 colher de sopa de azeite

 - 1 quilo de carne em cubos de 5cm (lagarto, alcatra...)

 - 1 cenoura

 - 1 cebola

 - 1 colher de chá de sal

 - ½ colher de chá de pimenta

 - 2 colheres de sopa de farinha de trigo

 - 3 xícaras de vinho tinto (Julia sugere um vinho encorpado e jovem, como um Chianti)

 - 2 a 3 xícaras de caldo de carne (prefira o caseiro)

 - 1 colher de sopa de extrato de tomate

 - 2 dentes de alho amassados

 - 2 raminhos de tomilho

 - uma folha de louro

 - toucinho do bacon

Importante! Certifique-se que sua panela vai ao forno!

Preparo:

Remova o toucinho e corte o bacon em tirinhas de aproximadamente 0,5cm por 4cm. Coloque em uma panela com cerca de 1,5L de água e ferva tudo por 10 minutos. Escorra e deixe secar. Ligue o forno para que aqueça em temperatura média-alta (cerca de 230ºC).

Seque os cubos de carne em papel toalha, para que dourem facilmente. Frite o bacon (exceto o toucinho) no azeite e quando dourado retire com uma escumadeira e reserve. Deixe a gordura esquentar até quase fazer fumaça. Aos poucos, frite os cubos de carne na gordura do bacon, sem encher muito a panela para que dourem por igual, por todos os lados. Retire os cubos já dourados e reserve junto ao bacon frito.

Doure a cenoura cortada em rodelas e a cebola em fatias na mesma gordura. Descarte o excesso de gordura ao final. Volte a carne e o bacon à panela junto com os vegetais e tempere com sal e pimenta, salpique a farinha de trigo, misture e leve a panela ao forno, deixando a farinha dourar sobre a carne por 4 minutos ou mais. Retire do forno, mexa a carne e retorne a panela ao forno, deixando mais 4 minutos. Ao final, retire a panela e abaixe a temperatura do forno para 160ºC (fogo baixo).

Derrame na panela o vinho e o caldo de carne, cobrindo a carne. Adicione o extrato de tomate, os dentes de alho esmagados , as ervas e o toucinho. Leve à fervura na chama do fogão. Tampe a panela e transfira-a para o forno, deixe na grade mais baixa do forno, e regule o calor para que o líquido ferva apenas levemente. Deixe cozinhar por 2 e ½ a 3 horas, ou até que consiga espetar um garfo na carne com facilidade.

Enquanto a carne assa, prepare as Cebolas e Cogumelos Glaceados e reserve-os.

Quando a carne estiver macia, coe o conteúdo da panela fazendo com que o molho escorra em uma panela menor. Retorne a carne e o bacon à panela original e disponha as cebolas e cogumelos sobre eles.

Retire a gordura aparente do molho e leve ao fogo baixo, fervendo levemente por alguns minutos e retirando alguma gordura que venha a aparecer na superfície. Você deverá obter cerca de 2 xícaras e meia de molho, espesso o suficiente para cobrir o verso de uma colher. Se o molho ficar muito ralo, ferva-o por alguns minutos até reduzir e espessar. Já se estiver espesso demais, ajuste a consistência com um pouco de caldo de carne. Ajuste o tempero, controlando com cuidado o sal e a pimenta. Derrame o molho sobre os a carne e os vegetais. Até este ponto, a receita pode ser preparada na véspera.

Se for servir na hora: aqueça a panela por alguns minutos, umedecendo a carne e os vegetais com o molho. Sirva na própria panela do cozimento ou arranje em um prato, complementando com batatas, massa ou arroz. Se quiser, decore com salsinha.

Se for servir mais tarde: mantenha em geladeira depois de frio. Cerca de 20 minutos antes de servir, aqueça, tampe e deixe ferver em fogo baixo por cerca de 10 minutos, umedecendo os vegetais e a carne com o molho.

Cebolas e Cogumelos Glaceados

Ingredientes:
- 1 colher de sopa de manteiga
- 300g de cebolas nanicas para conserva, descascadas
- 1 xícara de vinho tinto
- 300g de cogumelos variados ou de sua preferência
- sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo:
Derreta a manteiga em uma frigideira grande ou panela rasa. Coloque as cebolas inteiras e cozinhe mexendo sempre até dourar. Derrame o vinho sobre as cebolas e deixe cozinhar até quase secar, por cerca de 20 minutos. Depois disto, junte os cogumelos e tampe a panela. Cozinhe até os cogumelos ficarem macios e o molho ficar levemente espesso. Tempere com sal e pimenta e posteriormente junte ao boeuf bourguignon.

Fonte:Figos e Funghis

Bon Appètit!

Grissini

Esse Grissini foi um sucesso total! A receita é das gêmeas mais lindas, Mari e Isa, do blog Traga as Velas. E já que a minha querida e melhor amiga Jade se perguntou se ela também consegue fazer esses palitinhos gostosos...vai a receita!

Ingredientes: 

-½ kg de farinha de trigo 

-180 g de manteiga

- 200 ml de leite 

- 1 tablete (15 g) de fermento biológico 

- 2 colheres (sopa) de azeite 

- sal a gosto

- Açúcar e canela para polvilhar.

Preparo: 

Junte todos os ingredientes e bata na batedeira (se possível utilize o garfo especial para massas pesadas) até obter uma massa homogênea. Embrulhe em um plástico e deixe na geladeira por 2h. Em uma superfície enfarinhada abra a massa e corte-a em tiras longas e não muito grossas (eu fiz cobrinhas na verdade...). Deixe descansar em uma assadeira untada por 15 minutos e depois torça as tiras (eu torci uma na outra e ficou assim!). Asse-as em forno pré-aquecido até dourar. Misture o açúcar e a canela e polvilhe os palitinhos!

Bon Appètit!

Brioche

Depois de muito tempo sem aparecer por aqui (por diversos motivos, me desculpem!) voltei, agora em Brasília, minha nova casa, com uma receitinha do meu livro novo de pães estreando o fogão novinho. O livrinho chama 200 Receitas de Pães Tentadores. E o primeiro que estreamos aqui em casa foi o Brioche! Fizemos na forma de pão normal mesmo, o que não fez com que ficasse menos gostoso!

Ingredientes:

- 1/2 colher de chá de sal

- 250g de farinha de trigo

- 25g de açúcar

- 2 colheres de chá de fermento biológico instantâneo

- 3 ovos batidos

- 75g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

- Gema de ovo para pincelar

Preparo:

Misture todos os ingredientes e sove bem, até obter uma massa lisa e elástica. Separe a massa em duas partes, e cada uma dessas partes divida em outras 5. Modele cada um dos 10 pedaços de forma que fiquem ovais. Unte bem uma forma de pão e disponha primeiramente 5 partes já modeladas colocando-as com alguma distância uma da outra. Depois, nos espaços que sobraram coloque as outras 5 partes. Elas ficarão sobrepostas e vão dar um efeito bonitinho no pão (essa dica é da minha mãe, não do livro!). Cubra a forma e deixe crescer em local quente por cerca de uma hora, ou até quase dobrar de tamanho. Depois, misture a gema de ovo com uma colher de sopa de água e pincele a massa. Asse em forno pré-aquecido a 220 graus por 20-25 minutos. Cubra com papel alumínio se começar a dourar demais.

Bon Appètit!

Carolinas

Olha o docinho de padariaaa! Conhecido demais em Sampa, mas aqui em BH várias pessoas não conheciam, pelo menos não com esse nome!

Ingredientes
Massa Choux:
- 100g de farinha de trigo
- 100g de manteiga sem sal
- 100ml de água
- 1 pitada de sal
- 1 pitada de açúcar
- 3 a 4 ovos

Recheio:
- 1 lata de doce de leite

- Chocolate derretido
Preparo
Coloque a água e a manteiga numa panela e deixe ferver. adicione a farinha, o sal e o açúcar e mexa. Quando a massa soltar bem do fundo da panela (isso não demora!), retire e espalhe em mármore para esfriar. Depois de fria, ponha na batedeira, adicione 2 ovos e bata até misturar bem. Agora, para atingir o ponto da massa, vá adicionando aos poucos os outros 2 ovos (batidos ligeiramente com o garfo). O ponto é quando a massa cai do batedor, mas demora a cair, ela cai grossa ainda (eu acabo usando geralmente 1 ovo, mas varia). Com um saco de confeitar coloque a massa em porções em uma assadeira baixa forrada com papel manteiga. Leve ao forno a 180-200 graus por aproximadamente 40 minutos ou até ficarem douradas e bem estufadinhas.Depois, desligue o fogo e deixe lá com a porta semi-aberta. Recheie utilizando o saco de confeitar ou então corte as Carolinas no meio e coloque colherinhas de doce de leite. Depois, com uma colher, passe o chocolate derretido nos doces para fazer a cobertura! Leve à geladeira até o chocolate endurecer.

Bon Appètit!

Arroz com Pinhão

Pinhãozinho que o Gui trouxe direeeto do Paraná!

Especialmente pra Simone, que tá indo pro intercâmbio, vamos começar do começo!

Arroz!

Ingredientes:

- 1 xícara de arroz

- 2 xícaras de água

- 2 dentes de alho

- 1/2 cebola

- Óleo

- Sal

Preparo:

Para começar lave bem o arroz até que a água não saia mais branca, use o lavador de arroz,  uma peneira ou qualquer recipiente. Pique a cebola bem picadinha e bata os dentes de alho com uma colherinha de sal. Coloque as duas xícaras de água em uma leiteira e coloque no fogo para esquentar. Ponha aproximadamente duas colheres de sopa de óleo em uma panela e coloque em fogo alto. Com o óleo quente, despeje a cebola e refogue por um tempinho. Coloque o alho batido e mexa até que a cebola fique transparente (eu nunca deixo até ela ficar amarelinha não, mas se você gostar assim!). Em seguida junte o arroz lavadinho e deixe fritar. Fique mexendo até o arroz fritar bem, ficar bem sequinho. Acrescente a água que estava lá esquentando e tampe a panela. Quando começar a ferver, abaixe o fogo e acrescente uma colherinha de sal. Tampe novamente..eu não tampo por completo não, deixo uma frestinha. Cozinhe até que a água toda tenha evaporado. Com uma colher abra um buraco para ver se ainda tem água no fundo da panela! Desligue o fogo  e deixe o arroz descansar com a panela tampada, assim o resto da umidade evapora e deixa o arroz sequinho! Pronto!

Pinhão:

Em uma panela de pressão, coloque o pinhão e cubra com água. Deixe cozinhar por aproximadamente 40 minutos. Deixe a pressão sair e pronto.

Arroz com pinhão:

Com o pinhão já cozido, descasque e corte-os em rodelinhas. Quando estiver fazendo o arroz, coloque os pinhões picadinhos no arroz quando for colocar a água para o arroz cozinhar. E é isso, só esperar secar e tudo mais.

Espero ter explicado direito...mas calma, eu fiz muito arroz sem sal, duro, papa...até pegar o jeito hehe.

Bon Appétit!

Bolo Gelado

                                       

Esse bolo com toda a certeza lembra minha infância em Campinas. Ele era o bolo escolhido dos meus aniversários...fofinho, gelado, molhadinho! E eu gosto muito dele até hoje. Séria dúvida sobre qual bolo fazer no meu aniversário (só faltam 11 dias!).

Ingredientes
Massa:
- 4 ovos
- 2 copos (usamos aquele de requeijão mesmo) de açúcar
- 2 copos de farinha de trigo
- 1 copo de leite fervendo
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- Pitade de Sal

Calda:
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite com soro
- 1 vidro de leite de coco
- Aproximadamente 200 gramas de coco ralado

- Papel alumínio para embrulhar

Preparo:
Massa:

Bata as claras em neve, acrescente as gemas e o açúcar e bata até ficar um creme claro. Coloque o sal, a farinha de trigo peneirada aos poucos e continue batendo até incorporar toda a farinha e desligue a batedeira. Coloque o fermento em pó e desepeje aos poucos o leite fervendo, mexendo delicadamente até ficar homogêneo. Unte e polvilhe uma assadeira com farinha, despeje a massa e leve ao forno médio pré-aquecido por aproximadamente 25 minutos ou até que fique douradinho.

Calda:
Misture tudo em uma tigela e reserve.

Montagem:Corte o bolo ainda morno em quadradinhos e passe um a um na calda e depois no coco ralado, embrulhe em pedaços de papel alumínio. Coloque os pedacinhos embrulhados em um recipiente fechado e coloque na geladeira. Sirva bem geladinho!

Bon Appétit!

Bisa e eu. Aquele de costas é meu pai!

Cuca de Amora

Primeiro uma explicaçãozinha do motivo do total abandono desse blog nesses dias: Me formei!

Voltei pra BH e desde então venho correndo com duas coisas: formatura e mudança. Missa, colação, baile, vestidos, maquiagem, penteado, fazer as malas, juntar as coisas...Não tive tempo! Mas a correria toda valeu a pena, me formei, fiz meu juramento e aproveitei o baile mais lindo com alguns dos meus queridos amigos e com minha família. Foi tudo ótimo! Agora sim...PSICÓLOGA!

Entãooo, hoje, terça-feira, 2 de Agosto, mudei de vez pra casa nova. E pra inaugurar a cozinha (e a batedeira!!!) resolvi fazer uma Cuca de Amora (Crumb Cake de Amora), já que não resisti e comprei um tantinho delas no Mercado Central. E ficou BOM!

Ingredientes:

Massa

- 70g de manteiga
- 3/4 xícara de açúcar
- 1 ovo
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 3 colheres de chá de fermento
- 3/4 xícara de leite
- 1 e 1/2 xícaras de amora

Crumb (Farofa!)

- 75g de manteiga
- 1/2 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de farinha de trigo
- 1/2 colher de chá de canela
- Pitada de sal

Preparo:

Massa

Na batedeira, junte o ovo, o açúcar e a manteiga e bata bem. Acrescente a farinha e o leite aos poucos, junte a baunilha. Ainda na batedeira junte por fim o fermento e bata até misturar. Desligue a batedeira e coloque as amoras, misture-as delicadamente na massa. Unte uma assadeira e despeje a massa toda.

Crumb

Quebrando a manteiga com um garfo, misture tudo até que se forme uma farofa. Despeje a farofa em cima da massa, sem apertar!

Coloque no forno por aproximadamente 30 minutos, ou até ficar dourado e pronto! Fica tãaao cheiroso!!!

Fonte: Receita adaptada do Confissões de uma Doceira Amadora

Bon Appétit!